之前在一家燕窩店喝過這個湯，特別濃，跟一般的番茄熬出來的不一樣，但是又不像是加了番茄醬的感覺，在家試了好幾次，按照這一次的方法，終於接近於店裡的口感。
By Gentle_西格
用料
牛尾 3塊
西紅柿 4個
食鹽 根據自己口味清淡
蕃茄醬 1勺
姜 3片
蒜 1瓣
黃油 1小塊
橄欖油 適量
麵粉 一碗
做法步驟
1、牛尾提前解凍後，用清水浸泡一小時左右，記得儘量沖洗乾淨血水
2、用廚房紙巾吸乾水分
3、準備一塊黃油和並將蒜瓣切成片
4、鍋內倒一點橄欖油，油熱後加入黃油，待黃油剛融化就加入牛尾
5、牛尾翻面時加入蒜片，將牛尾煎至微黃後撈出蒜片
6、加清水開始熬煮，燉一小時左右。牛尾湯中途需要撇沫，這樣不會有腥味，中途出的沫儘量都盛出來倒掉。
7、番茄用熱水煮過去皮，然後切成小丁狀，越碎越好，之後炒鍋放少許油，加入薑片，然後加入番茄丁開始翻炒。番茄熬至微爛，加入少許番茄醬（不加也行，用偏酸的不要用偏甜的番茄醬），加一小碗清水，熬至軟爛時，加入少部分稀釋好的麵粉（注意麵粉一定要加水稀釋後再入鍋），此時番茄已經濃稠，起鍋備用（這幾部忘記拍圖了，見諒）
8、牛尾湯熬煮一小時後，加入番茄醬，攪拌均勻後繼續熬40-50分鐘左右，根據鍋裡水位決定
9、最後加入少許食鹽，加入碗裡剩餘的麵粉，麵粉同樣需要稀釋，加入鍋裡攪拌均勻，此時湯會變濃稠，並偏橘白色，熬煮十分鐘後關火即可
10、一碗濃稠的番茄牛尾湯就做好了
小貼士
注意事項：1、這道菜麵粉可謂是靈魂，喜歡喝濃稠口味的夥伴可加。麵粉一定要分次加入，並且一定是清水稀釋後入鍋，否則會起塊；2、加入黃油可以使牛尾的味道更濃香，有點偏西餐的味道；3、喜歡吃甜一些的夥伴可以加入偏甜的番茄醬，這裡我是加入偏酸的，加一點點番茄醬就夠了，更多是番茄本身的風味。
牛尾的營養功效
牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
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