夏天，是我們經常去露天大排檔，吃燒烤喝啤酒的好季節！也許是每次都喝酒的緣故，烤羊肉串並沒吃多少，個人而言，前幾串吃著味道還可以，越往後就感覺吃著沒什麼胃口了！也許是肉涼了，我是一個非常愛吃羊肉的人，無論什麼季節都愛吃，尤其喜歡燉著吃，大快朵頤的吃那種滿足！
我吃燉羊肉，在不加任何配菜的情況下，我只放一些簡單的佐料，以及蔥薑蒜吃羊肉的原汁原味。 但這次做法既有土豆，寬粉等配菜，所以就喜歡配足調料來燉，兩種各有它的口味特點吧。今天講這鍋燉羊肉，有點類似於西北菜黃燜羊肉的做法，總體來說就是我們家常版的燉羊肉，無所謂正宗與否，我喜歡這樣吃，喜歡這個味道就好。好吃的東西就要分享，喜歡的話就請跟我一起來試一試吧！
【羊肉燜土豆】
我選擇的是新鮮的羊排和羊腿肉，還是非常喜歡帶骨頭的頭，吃起來菜有感覺！提前用冷水泡1個小時左右，我燉羊肉從不焯水。有人說先用熱水焯水去腥在熬燉！其實是錯誤的，在熱水焯的過程中反而會將羊肉的腥味鎖在裡面，並且還會流失掉不少營養。這是得不償失的。回想一下！我們平時涮火鍋的羊肉哪個不是生的！會腥嗎？只要提前涼水泡出裡面的血水，沖洗乾淨後，然後冷水狀態下直接下鍋即可。
食材：
羊肉、土豆、寬粉、、紅尖椒、香菜、郫縣豆瓣醬、幹黃醬。
輔料：
薑片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮、白蔻、三奈、小茴香、陳皮，這些輔料最好包在一個料包中，均為下圖中的用量
配菜：
比較喜歡吃羊肉裡面的土豆，多以多準備一些切成土豆塊。寬粉，我選用的是乾的粉條子，並不是涮火鍋那種，因為這種比較抗燉！
做法：
1，一切準備工作就緒，熱鍋燒油4層熱，先下入蔥薑蒜爆香，隨後加入郫縣豆掰醬和幹黃醬個一勺炒香，然後新增充足量的水，立刻在涼水狀態放進羊肉。
2，水燒沸騰後加入適量的鹽，把包好的料包放進去，加上鍋蓋先燉半個小時。若是高壓鍋全程用不上30分鐘。
3，半個小時過去，這時開啟鍋蓋立刻肉香撲鼻，鍋裡的料包撈出去，倒入土豆和寬粉，繼續燉20分鐘，全程一共50分鐘，我切的肉塊不是很大，如果肉塊大的話~至少前期要燉40到50分鐘，除非你牙口好，喜歡有嚼頭的！即將出鍋時候下入青紅尖椒，最後撒上一層香菜段，一大鍋香滿四溢的家庭版羊肉燉土豆就可以上桌啦。
家裡都沒有外人，所以直接鋪墊好鍋底，上鍋吃！為什麼呢？第一這樣吃比較有感覺，還不用佔用盆子！第二，這一鍋菜一桌人非常自信全部能解決掉滴！如果是豬肉的話我跟本吃不了多少，就吃不動啦。至於羊肉嘛，我可以吃到肚子撐！
