面窩是湖北省武漢市的特有的著名小吃之一，香脆可口，味道鹹香，在武漢的大街小巷到處都可以看見，深受大家的喜歡，武漢面窩就是用大米和黃豆浸泡好後，打成漿加入調料炸制而成，調麵糊比例要掌握好，要調的稀稠適中。
大家一開始聽到武漢面窩可能很多人都不知道這是什麼東西，我們只知道有玉米麵的窩窩頭，在電視裡也經常看到，但是面窩是什麼東西？先科普一下，面窩是武漢的特色小吃，也是武漢特有的，通常只在早餐的時候才會食用。
面窩是武漢特有的著名小吃之一，面窩和熱乾麵一樣，都是武漢人愛吃的早點之一，走在武漢的大街小巷，到處都可以看到面窩的身影，面窩味道鹹香，香脆可口，色澤金黃，非常的好吃，面窩的做法也是也很簡單，主要就是調糊，下面就來分享一下武漢面窩怎麼做，麵糊怎麼調。
武漢面窩色澤金黃，味道鹹香，香脆可口，面窩就是用黃豆、糙米浸泡好後打成漿，再加入調料製作成麵糊，炸制而成；面窩想要好吃麵糊很重要，不能太稀也不能太稠，麵糊太稀就會不成型，都會影響口感，主要是比例要掌握好，打好的米漿裡再加入蔥花、薑末、鹽攪拌均勻，麵糊就調好了。
需要
準備
的
食材：糙米
370克、黃豆120克、姜、蔥、鹽5克
。
做面窩可以用糙米也可以用大米，根據自己的喜好選擇，把糙米和黃豆洗乾淨，用水浸泡一個晚上，浸泡好後，把糙米和黃豆放進料理機中。
開始打漿，這一步很重要，水的比例一定要掌握好，水剛好沒過糙米和黃豆就可以了，水不能放得過多，過多就會導致米糊太稀，就不容易定型。
打米漿的時候，可以打的細膩一點，也可以打成顆粒感狀的，根據自己的口感選擇，把打好的米糊倒進盆裡，把姜洗乾淨，姜切末放進米糊裡面。
再加入一點鹽，攪拌均勻，放著靜置
40分鐘再炸，米糊靜置時間到後，加入蔥末攪拌均勻，就可以開始炸了。
鍋里加入一點油，把面窩勺在熱油中燒熱，舀上一勺米糊倒進去，用勺子在面窩勺的中間刮出一道口子，放進鍋中炸，面窩受熱後會自然脫落面窩勺，炸制兩面金黃就可以出鍋了。
油炸面窩
做法二。
需要準備的食材
：大米
320克、黃豆80克、中筋麵粉250克、水適量、鹽兩小勺、雞精一小勺、白胡椒粉適量、小蔥末10克、生薑末15克、黑芝麻適量、植物油1000克
。
大米淘洗乾淨後用清水浸泡
12小時；黃豆洗淨後用清水浸泡12小時；將泡至漲好的大米和黃豆濾出，再過水沖洗一遍；將黃豆和大米倒入料理機中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然後攪打成汁；將攪打過的汁液過濾一遍，濾掉打不碎的豆渣等；再在濾出的原漿中篩入麵粉，用橡皮刮刀攪拌均勻
。
然後將麵糊再過濾一遍，麵糊裡比較大塊的麵糰可以用橡皮刮刀在篩網上碾壓打圈的方法使其充分過濾，得到細膩的麵糊；蔥姜切成細末，越細越好；
9。將蔥薑末加入麵糊中，並加入鹽、雞精、白胡椒粉等調味，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘至1個小時
。
鍋中倒入植物油，大火加熱至冒青煙；將炸面窩的專用凸勺在鍋中走一遍油，炸至勺子滾燙髮熱；將勺中留少量底油，將麵糊攪拌均勻後，用一大湯勺取適量麵糊勺入凸勺中，並用湯勺在中間凸起部分刮一個小洞，留出汽孔，這樣在炸麵糊的過程中就不會出現大的鼓包，而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感
。
再在麵糊表面撒上少量黑芝麻；將勺子連同麵糊一起下油鍋炸制；約一分鐘後面窩炸至定型後，會自動從勺中脫出，此時正反兩面再翻炸幾秒至面窩表面顏色焦黃即可撈出；剩餘的材料重複步驟
11-15即可。
做面窩糙米和黃豆要提前浸泡一晚上，調麵糊的時候水的比例要掌握好，可以根據自己的口感放調料，麵糊調好後要靜置
40分鐘，這樣可以使面窩更鬆軟。
總面窩色澤金黃、味道鹹香、香脆可口，非常的好吃，製作也是很簡單，做面窩主要就是調麵糊，每個人調麵糊的方法都不一樣，只要掌握好水的比例，調麵糊的時候要調的稀稠適中，這樣做出來的面窩酥脆可口。
