所謂廣府民系，即廣州府民系，簡稱廣府民系，或者粵海民系，並非只是指廣州，而是通常指的是使用粵語方言地區的漢族族群。而粵菜是我國的八大菜系之一，廣府菜是廣東地區乃至嶺南飲食文化的代表。所謂“民以食為天”，作為生活在珠三角地區的我們，對了解自己地域的飲食文化很感興趣。
首先，我們來介紹一下廣府傳統菜式：
廣州清平雞
廣州清平雞，是廣府菜裡最為傳統的白切雞。誕生於1964年的清平飯店，它以專營各款雞餚起家，白切雞，蔥油雞，隔水蒸雞，樣樣都是佳作。
一隻雞的傳奇故事：
· 1981年，清平飯店廚師用藥材、香料研製出一道白滷水浸雞，獲名“清平雞”，獲國家商業部金鼎獎，又稱“廣東十大名雞”
· 1994年，廣州市市長黎子流為其題詞：“廣州第一雞”
· 90年代，進入鼎盛時期，創下一天賣9330只的記錄！
· 由於經營不善連連倒閉，最後一家分店於2002年關門大吉。
最後，因為很多清平雞的粉絲的不捨，清平飯店的老員工合夥開了“友聯菜館”，清平雞才得以延續下去。
“
我們對清平雞有種特殊的感情，也始終覺得，把老西關的美味傳承下去，就是我們的責任。
”——
友聯菜館
東莞碌鵝
東莞塘廈碌鵝，是不折不扣的東莞山鄉菜。首先，“碌”這個字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是 “滷鵝”，實際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。將鵝放到調製好的湯裡面煮，煮熟後，味道就全部進到了鵝肉裡。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。
碌鵝，只有在逢年過節才會煮上一兩次，記得小時候總會去搶鵝翼吃，現在想起來，都是媽媽的味道。
廣東老火靚湯
老火湯又稱廣府湯，是一道美味可口的漢族名菜，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既是藥補之效，又是入口之甘甜。它是廣府女人用萬般熱情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，也是輔助治療恢復身體的藥膳湯。
廣府人喝老火湯的歷史悠久，那是與廣東溼熱的天氣密切相關，而且廣東湯的種類隨氣候變化而改變，長年以來，煲湯就成了廣東地區的一個不可缺少的內容，與廣東涼茶一併成為廣東飲食文化的重要標誌。俗話說得好：“寧可食無菜，不可食無湯。”
再次，我們來看看粵式早茶：
早茶中的“
四大天王
”：
①蝦餃
②鳳爪
③幹蒸燒賣
④叉燒包奶黃包
每天一早就去飲茶，就是非廣州人莫屬了。廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未啊？”（喝茶了嗎？）。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點心，一盅兩件，優哉遊哉；一壺茶，三兩點心，一群人，就能聊上一上午。這也是能體現廣州人對早茶的熱愛，對生活的熱愛。
最後，我們來聊聊粵式小吃：
馬蹄糕
馬蹄，又叫荸薺，含有豐富的維生素。馬蹄糕是用馬蹄粉和紅糖製作而成，清爽脆口，其色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜，是廣州人喜愛的早點之一。
順德雙皮奶
順德雙皮奶是廣東地區的一道特色甜點，大人小孩都喜歡。做雙皮奶最重要的是一層奶皮，奶皮做得好，雙皮奶就會很成功。其次，牛奶也很重要，好的牛奶做出來，有奶香又有蛋味，甜而不膩。
2018年6月，順德雙皮奶入選廣東省第七批省級非遺代表性專案名錄公佈名單。
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