文
| 乳品之家液奶測評研究中心
娃哈哈
AD鈣作為80、90後兩代人的童年記憶，直到現在還有一大波情懷粉絲，而且因其“AD鈣”的名頭，現在有不少家長還會買給自己的小孩喝。但是隨著消費者對產品的認知不僅僅侷限於廣告營銷之後，娃哈哈AD鈣其實只是飲料，沒啥營養的聲音開始出現。
那麼，娃哈哈
AD鈣究竟如何呢？是否值得買呢？看完本期測評後，你對
娃哈哈
AD鈣會有一個更全面的認識，既能看它的優點，又能夠看透它的缺點。乳品之家只對消費者負責，在測評每一款乳製品的同時，旨在讓消費者清清楚楚購買，不花一分冤枉錢。
測前說明：
本次測評的國標和規定包括：國標《
GB21732-2008 食品安全國家標準 含乳飲料》；《中國居民膳食指南（2016版）》。
本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的產品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬於非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款產品的優點，同時也不隱藏任何一款產品的缺點。
客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們將認真採納。
一、
背景調查
一個產品及其所屬企業的背景，就如同簡歷一樣，可以對企業的發展史、科研實力、創新能力以及發展成就進行深入研究，從而對消費者選擇產品具有參考意義。
下圖是娃哈哈
AD鈣的企業背景內容。
二、
奶基
含乳飲料是以乳或乳製品為原料，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。由此可見，乳飲料只是一種飲料，不是牛奶，乳飲料中奶基是乳粉，而且佔比很低，主要是水。
奶基就是製作乳製品的核心原料，其他配料如糖類、食品新增劑等都是在奶基的基礎上新增的。
下圖是
娃哈哈
AD鈣的奶基明細。
小結：
娃哈哈AD鈣的奶基是全脂乳粉和脫脂乳粉，也就是行業內俗稱的“大包粉”，大包粉無論是新鮮度還是價格都低於生牛乳，是企業節省成本的一種方式。市場在售的大多數乳飲料都是用大包粉作為奶基的。
三、
營養成分
乳飲料的的營養主要來源於奶粉，奶粉基本保持了牛奶的營養成分，但乳飲料中奶粉的含量通常不高，水的含量較高，所以營養成分的數值通常比較低。
1、
鈣
鈣是人體中含量最多的礦物質，
99%存在於骨骼和牙齒中，構成人體的支架；1%存在於組織、體液中，參與血液凝固、神經衝動的傳遞、激素的分泌等一系列生理功能，是人體重要的營養素。
目前國標《
GB21732-2008 食品安全國家標準 含乳飲料》未對乳飲料的鈣含量做要求。
小結：
●娃哈哈AD鈣的鈣含量僅60mg/100ml，雖說乳飲料的鈣含量本身就低，但是名稱為“AD鈣”就很容易讓消費者誤解，認為這款產品可以補充不少的鈣，如果是衝著可以補鈣去買的話，不可不必，當飲料喝倒是比普通飲料營養一些。
根據《中國居民膳食指南（
2016版）》，1-3歲寶寶每日鈣的推薦攝入量為600mg，4-6歲為800mg。
中國營養學會建議，
2-5歲寶寶每天應飲用300-400ml奶，可保證鈣攝入量達到適宜水平。2020年2月，中國營養學會、中國奶業協會等四協會共同釋出《中國居民奶及奶製品消費指導》，提出“每人每天攝入300g液態奶或相當於300g液態奶蛋白質含量的其他奶製品”，建議特殊人群適當增加奶及奶製品攝入量。
按照每天攝入300g上述產品來計算，
娃哈哈AD鈣
能給消費者補充鈣含量：
180
mg
。
2、
蛋白質
牛奶中蛋白質含量為
2。8%～3。3%，主要由79。6%的酪蛋白、11。5%的乳清（白）蛋白和3。3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。
目前國標《
GB21732-2008 食品安全國家標準 含乳飲料》中規定，乳飲料蛋白質含量需≥1。0g/100g。
小結：
●娃哈哈AD鈣的蛋白質含量符合國標規定
●不過國標是對產品的最低要求，娃哈哈AD鈣的蛋白質含量剛達到最低要求，與蛋白質含量最高可達2.2g/100ml的乳飲料相比低了120%
根據《中國居民膳食指南（
2016版）》，1-2歲的寶寶每天蛋白質的推薦攝入量為25g，3-5歲為30g。
按照每天攝入300g上述產品來計算，
娃哈哈AD鈣
能夠給消費者補充蛋白質含量：
3
g
。
3、
脂肪
牛奶中乳類脂肪約為
2。8%～4。0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。
牛奶中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成複雜，油酸佔
30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5。3%和2。1%，短鏈脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。
目前國標《
GB21732-2008 食品安全國家標準 含乳飲料》未對乳飲料的脂肪含量做要求。
小結：
●脂肪含量的高低與乳飲料品質的好壞沒有直接聯絡，所以脂肪含量情況僅作參考，不做產品品質高低的依據
4、
碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為
3。4%～5。4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。
如果一款乳飲料
的碳水化合物含量遠超
5%，即每100ml碳水化合物含量大於5g，說明這款產品中除了乳糖還額外添加了糖，而且，碳水化合物的含量越高，說明糖新增得越多。
目前
國標《
GB21732-2008 食品安全國家標準 含乳飲料》未對乳飲料的碳水化合物含量做要求。
小結：
●娃哈哈AD鈣的碳水化合物含量尚可，雖然額外添加了糖，但沒有過量
●不過在更加註重健康生活的當下還是有很大的進步空間的
5、
鈉
鈉屬於牛奶中眾多礦物質中的一種，也屬於
“灰分”（包括鈉鉀鈣鐵錳硫等各種元素）的一種。適量的鈉可以保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓，維持體內酸鹼平衡。
鈉及灰分含量的高低，與奶牛自身健康程度有關，與其生活環境有關，也與產品中的新增劑有關係。
目前國標《
GB21732-2008 食品安全國家標準 含乳飲料》未對乳飲料
的鈉含量做規定，但牛奶中的灰分正常含量約為
0。7%，人奶中的灰分含量約為0。2%。
人體內鈉元素不易缺乏，攝入過多也不蓄積，相對來說還是比較好控制的。鈉攝入過多可出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高等症狀。
四、
配料
1、營養補充劑
營養補充劑，又稱營養補充品、營養劑、飲食補充劑等，是作為飲食的一種輔助手段，用來補充人體所需的氨基酸、微量元素、維生素、礦物質等。
下圖是娃哈哈
AD鈣的營養補充劑明細。
每種營養補充劑的功能作用都不同，下面根據娃哈哈
AD鈣新增的營養補充劑進行分析。
①維生素A（新增量：55μg/100ml）
維生素
A是一種脂溶性的維生素，進入人體後可以轉化為視黃醇，這種物質可以維持眼睛暗光適應，所以維生素A對視力很有好處。維生素A可以提高細胞免疫功能，促進免疫細胞產生抗體，促進血紅蛋白生成，增加食物中鐵的攝取，促進生長髮育。
②維生素D（新增量：1.7μg/100ml）
維生素
D屬於脂溶性維生素，能夠對鈣的吸收起到促進作用，可以起到調節鈣磷代謝的作用，從而維持體內的血鈣、血磷的平衡。維生素D還可以起到促進骨骼生長的作用，還具有免疫調節作用。
③碳酸鈣
碳酸鈣在食品工業中可作為新增劑使用，屬於一種補鈣劑，吸收率可達
39%，僅次於果酸鈣可溶於胃酸，已成為劑型最多、應用最多的補鈣劑。但是這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。在牛奶中加入過多的鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。
小結：
●娃哈哈AD鈣添加了3種營養補充劑，主要起促進生長髮育、促進鈣吸收以及提高鈣含量的作用
2、
糖類
本期測評中的糖類不僅指我們通俗理解的白砂糖。糖類是自然界中廣泛分佈的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的澱粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。
下圖是
娃哈哈
AD鈣新增的糖類明細表。
下面根據上圖詳細介紹糖類。
①白砂糖
《
GB 13104-2014 食品安全國家標準 食糖》將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。蔗糖攝入過多，會導致攝入過多的卡路里，從而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心臟病和癌症等疾病的風險，糖尿病病人禁食或少食。
②阿斯巴甜（含苯丙氨酸）
阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑。因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加於飲料、藥製品或無糖口香糖中作為糖替代品。
③安賽蜜
安賽蜜口味與甘蔗相似，易溶於水，微溶於酒精。不參與機體代謝，不提供能量；甜度較高，價格便宜；無致齲齒性；對熱和酸穩定性好，是當前世界上第四代合成甜味劑。它和其他甜味劑混合使用能產生很強的協同效應，一般濃度下可增加甜度
20%~40%。
小結：
●娃哈哈AD鈣添加了白砂糖和2種代糖
●新增白砂糖的行為不符合當下0蔗糖的潮流
3、
食品新增劑
根據我國食品衛生法
（1995年）的規定，食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，乳製品中的食品新增劑主要有增稠劑、乳化劑、穩定劑、著色劑、香精等。
乳製品中的新增劑需按照《
GB 2760—2014 食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中的要求新增。
現在市面上銷售的乳製品大都添加了食品新增劑，雖然種類和劑量都是按照國標去新增的，不會對身體健康造成嚴重威脅，但乳品之家網站建議消費者謹慎選擇新增劑繁多的產品。
下圖是娃哈哈
AD鈣食品新增劑明細。
每種食品新增劑的功能作用不同，下面根據
娃哈哈
AD鈣新增的食品新增劑進行分析。
①羧甲基纖維素鈉
羧甲基纖維素鈉，屬於一種增稠劑。蛋白質易凝聚分離，特別是
pH值較低的產品，蛋白質必然凝結，羧甲基纖維素鈉可有效解決這些問題，其在水中溶解為透明穩定膠體，可穩定蛋白質，同時降低脂肪和水之間的表面張力，使脂肪充分乳化。
②山梨酸鉀
山梨酸的鉀鹽，是我國允許使用的一種防腐劑。白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶於水，溶於丙二醇和乙醇。由於山梨酸難溶於水，使用不便，故常用本品。山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統的巰基結合從而破壞許多酶系統的作用。山梨酸鉀有很強的抑制腐敗菌和黴菌的作用，其毒性遠低於其他防腐劑。
③乳酸鏈球菌素
透過現代生物技術，從乳酸乳球菌發酵產物中提取的、具有抗菌活性的多肽物質。
進入人體即被體內蛋白酶分解為多種氨基酸，無殘留，安全可靠；可降低食品滅菌溫度，縮短滅菌時間，減少食品營養破壞；對引起食物腐敗的陽性菌，尤其是耐熱芽孢有強烈的抑制作用。
④檸檬酸鈉
檸檬酸鈉，主要是用作食品新增劑，還能用作調味劑、膨脹劑、穩定劑、防腐劑、緩衝劑和乳化劑等；另外，檸檬酸鈉和檸檬酸搭配，還能用作各種冷飲、奶製品等的風味劑、膠凝劑及營養增補劑。
⑤檸檬酸
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
⑥磷酸
磷酸是食品新增劑之一，在食品中作為酸味劑、酵母營養劑。
⑦單硬脂酸甘油酯
單硬脂酸甘油酯，屬於乳化劑和穩定劑。可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。
⑧三聚磷酸鈉
三聚磷酸鈉，一種乳化劑和增稠劑，可防止蛋白質凝結沉澱。
⑨蔗糖脂肪酸酯
蔗糖脂肪酸酯是一種非離子表面活性劑。是由蔗糖和脂肪酸經酯化反應，生成的單酯或混合物。白色至黃色粉末，無臭或稍有特殊氣味。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散、增溶、潤滑、滲透、防止老化、抗菌等效能。
小結：
●娃哈哈AD鈣添加了9種食品新增劑，主要起增稠、防腐、調味、乳化、穩定等作用。
●添加了多達9種食品新增劑，說明要彌補本身不足之處較多，這也側面驗證了產品本身品質不佳。
4、
食用香精
食用香精是多種食用香料和附加物調合而成的混合物，也可以說是一種用於給食品增香的食品新增劑。
一般情況下，根據國標、少量攝入食用香精對人體健康影響不大，但立法和民間評定的安全性香料也並非
100%安全，事實上，所認定為安全性的香料表也在隨著科技的進步和實踐的積累在不斷完善更新，例如葵子麝香，在1968年被認為是GRAS，後被發現有神經毒性而被禁用。所以，香料的安全性評價是一項須經長期實踐檢驗的認識過程。
公開資訊顯示，大多數食用香精所用的香料都是人工製成的，很少全部採用天然香料。所以，如果消費者在大量或者是長時間的使用之後，會導致香精在體內堆積，不能及時排出，會對人體的生殖系統或者腎臟系統產生損傷，而且還會有致癌的風險，因此新增香精的食物最好少吃。
如果食品中新增的是
100%純天然香料製成的食用香精，副作用相對較小。
下圖是
娃哈哈
AD鈣的食用香精新增明細。
小結：
●在如今更加註重健康的潮流下，新增食用香精顯然是對消費者的健康不夠重視
五、
價格排行
對於大部分家庭來說，在購買乳製品的時候，不僅關注安全，還要關注產品品質，更關注產品價格。花最少的錢、買到最好的產品，應該是所有消費者共同的願望。
乳品之家自創辦之日起，就是為了幫助中國乃至全球消費者選擇品質更優、價格更公道的乳製品。透過我們客觀專業的測評對比，旨在為更多消費者提供有價值、客觀專業的決策參考。
因為產品規格不一，所以
“克單價”是衡量每款產品價格高低的指標。為了讓消費者更加了解
娃哈哈
AD鈣
在同類型產品中的價格水平，我們選擇了
4款同類型產品，對它們的克單價進行橫向對比：
說明：以上價格資料來源於京東官方旗艦店等渠道，大部分產品或多或少都有買贈，因此零售價格並不是絕對值，因促銷時間和促銷力度會實時變化，所以僅供參考。
溫馨提示：價格高低與品質好壞之間沒有必然的聯絡，在購買產品的時候，消費者要根據自身條件和對產品品質進行全面綜合研究後，再做最終理性的選擇。
小結：
●娃哈哈AD鈣的克單價在同類型產品中屬於居中水平
六、
口碑情況
企業品牌的口碑，是指一個企業品牌在研發、產品質量控制、誠信度上給消費者展示的形象，這些都需要經過長期的積累。品牌信任度對消費者選擇產品，也有著至關重要的影響。
下圖是
娃哈哈
AD鈣所屬企業的口碑情況。
小結：
●
娃哈哈AD鈣
所屬企業
娃哈哈
近五年抽檢合格率均為100%，說明
娃哈哈
的生產能力、檢驗能力是信得過的。
●
娃哈哈AD鈣
在主流電商平臺的好評率均達到99%
●
娃哈哈AD鈣近5年有涉嫌低俗營銷和虛假宣傳的負面新聞
七、
本期總結
陪伴
80、90後成長的娃哈哈AD鈣究竟值不值得購買呢？基於這個問題，乳品之家液奶測評研究中心對
娃哈哈
AD鈣進行了深度測評，得出以下結論：
●
娃哈哈AD鈣的奶基採用的是大包粉，新鮮度差
●
娃哈哈AD鈣的鈣含量過低，雖然作為乳飲料無可厚非，但是“AD鈣”這幾個字很容易讓消費者誤解該產品能補充不少的鈣，如果衝著補充鈣去買，大可不必
●
娃哈哈AD鈣的蛋白質含量剛達到國標最低要求，相比於蛋白質最高可達2.2g/100ml的乳飲料來說，娃哈哈AD鈣低了120%
●
娃哈哈AD鈣添加了白砂糖、阿斯巴甜、安賽蜜，這幾種糖在當前去蔗糖的潮流下，明顯OUT了
●
娃哈哈AD鈣添加了多達9種食品新增劑，明顯本身品質不佳，需要新增劑彌補的不足之處較多
●
娃哈哈AD鈣添加了食用香精，明顯對消費者健康不夠重視
如果本期測評對你有參考價值，歡迎關注、收藏乳品之家網站
如果你對本期測評有任何意見或建議，可以在文章底下寫留言，一起討論交流
如果你在消費過程中遇到食品安全問題，申訴無門，可以第一時間向乳品之家爆料，我們與你一起維權！
如果你還想全方位瞭解更多液奶、奶粉產品，閱讀更多專業客觀的測評報告，敬請登陸乳品之家網站
PC端、手機端或者APP
