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陳皮私塾的群友們，全國熱愛新會陳皮的朋友們，大家好！我是廣州芳村茶葉城——雲南勐海雲福祥茶廠的趙楚義。
小青柑，小心肝。小小的青柑裝著普洱熟茶，傳統普洱熟茶融合了新會柑的果香，成為火爆全國、令業界矚目的網紅茶。
消費者選擇飲用小青柑：普洱茶除了小青柑確實有應有的功效之外就是小青柑比較耐衝耐泡，簡單方便。
第一步：用心擇果
不管是核心產區還是二三線產區，核心產區也有管理不當的果。二三線產區也有高質品的果。主要看果園的管理。
第二步：甄選好茶
好的茶會說話，讓吃瓜群眾愉悅。瞭解茶性，不是貴的茶就能做出好品質的小青柑，反之便宜的茶也不是做不好。關鍵在於瞭解茶性和小青柑的融合度。每年這個時候，我都會先給客戶試好相融度好的茶，供客戶挑選。
根據本人喝茶做茶這麼多年的經驗總結；
1、茶葉最好選三到五年的普洱熟茶，宮廷或特級茶。2、茶葉不能帶有樟香味或其它味道。特別不能用溼倉茶！！！3、茶底要有厚度，乾淨，茶湯潤滑。
第三步：匠心工藝
小青柑工藝基本分為：高溫烘焙，低溫烘焙，半生曬，全生曬。機器烘焙的這裡不作介紹。
半生曬：荔枝木柴火灶殺青
殺青：水佛騰放進鍋裡蓋上蓋，用時60秒，殺青的作用主要是扼殺留在柑皮上的蟲卵和細菌農殘。更重要的是茶葉與柑皮融合相得益彰。
半生曬要關注天氣預報，起碼要保證七天以上的大晴天，這樣柑味出得快。
全生曬：陽光的味道
全生曬七七四十九天，白天曬，晚上進空調房抽溼。需要特別注意的是：空調不能一直開到第二天，凌晨三四點的時候就要關掉。
如果開到第二天，太陽又特別毒辣的時候。小青柑就會變“嗖”哦。這道理很好懂，因為低溫突然遇到高溫，我們都會受不了。
全生曬頭兩年不是最好的品飲時間，跟陳皮一樣越陳越香，但要注意每年翻曬。
由於前幾年的小青柑市場比較火爆，後來很多生產廠家為了趕產量追利潤就盲目的生產，根本不講什麼製作工藝，用低廉的普洱茶裝進去直接烘培乾燥後就包裝出貨。
加上一些外地的柑也用來做小青柑導致新會小青柑市場出現下滑趨勢，不過我覺得這也是非常正常的事情，市場需求也會逐步回升。純正的新會柑普洱茶還會贏得消費者的歡迎和信賴！
做好標準化生產，杜絕劣質假茶搞壞市場。小青柑茶，路漫漫，規範生產第一步。小青柑茶品牌化、標準化、創新化，提高專利保護意識，才能良性促進產業的發展和迭代。
陳皮私塾，串聯分享的群會。我是新會陳皮說的梁公子，歡迎本土願意支援新會正宗，不作假的同行，一起交流學習。
