說到重慶，“辣”這個字就會脫口而出。一座以辣椒為主要調味品的城市，彷彿沒有了辣椒就無法生活，沒有了生機。小小的辣椒為什麼會有如此大的作用與魅力呢？今天，就帶著大家深入瞭解一下重慶的火辣，對這些誘人的美食一探究竟。
重慶美食
重慶味道之火鍋。重慶火鍋，又名毛肚火鍋，是重慶十大文化符號之首。重慶火鍋以動物油，植物油，辣椒，豆豉為底料，牛毛肚，黃喉，鴨腸，牛血旺為主要涮菜。銅鍋把底料燒得咕嘟咕嘟的，新鮮的涮菜在翻滾的紅湯中涮燙一定的時間，沾上自調的蘸料，每一口都是滿足。在重慶，火鍋到處可見，可以說無火鍋，不重慶。在其他的城市裡，晚上的生活是乏味枯燥的。而重慶，晚上的一頓火鍋則是一天美好時光的開始。熟悉的不熟悉的人，一頓火鍋足以拉進彼此之間的距離。夜幕下的重慶，簡直就是不夜城。是火鍋的存在使得重慶有著飽滿的煙火氣息；讓川渝之地熱辣直爽，不再潮溼；火鍋的辣，麻，燙是對重慶味道的最完美詮釋。
重慶火鍋
重慶味道之水煮魚。這是重慶普通百姓人家飯桌上出鏡率最高的一道菜，它對許多在外打拼的重慶人有著特殊的味蕾感觸—水煮魚是家的味道。草魚切片，醃製備用。把豆芽下水焯熟，並放入適量的鹽備用。起鍋燒油，把豆瓣醬和辣椒煸炒，加以料酒，胡椒粉，白糖等調味品攪拌均勻，倒入適量的熱水，放入主角魚肉。這道菜的精髓在於最後，燒開的辣椒油澆在裝盤的魚肉上，只見油在魚肉上濺起，噼裡啪啦。簡單粗暴的製作過程，沒有過度的裝飾，就是這樣的一道水煮魚，吃起來肉質滑嫩，香而不膩；辣椒紅亮，熱辣而不燥，麻而不苦。每次想起家的時候，舌尖總會翻江倒海般地湧起水煮魚的麻辣鮮香之味。
水煮魚
重慶味道之辣子雞。辣子雞的知名度在全國都很廣，這是一道讓人吃了就無法忘記的美食。正宗的辣子雞會使用雞腿肉為主要食材，切成小丁，醃製好後在辣椒油鍋裡爆炒。重慶辣子雞的最大特點是辣椒超級多，誇張一點的說，辣椒的量多於雞肉的量，簡直就是辣椒裡找雞肉。不過這一點也沒有阻擋雞肉的美味，在辣椒的作用下，每一個雞肉丁兒都辣味十足，同時大火爆炒鎖住了雞肉的水分確保了辣子雞的滑嫩。在小編看來，辣子雞是很下飯的菜餚，一盤辣子雞足以配上你N碗米飯了。
辣子雞
重慶味道之毛血旺。毛血旺又名血豆腐，是大滋大補的好東西，重慶人用當地的製作方法把毛血旺的美味發揮到了極致。毛血旺是重慶磁器口名特三絕之一，人們都說：到磁器口不吃毛血旺，等於沒到磁器口。毛血旺在重慶人心中的地位可見一斑。毛血旺配上毛肚，豆芽，午餐肉，發魷魚，豬肉在油，辣椒，豆豉，花椒等調料的炮製下成為最受歡迎的菜品。色澤油亮，勁道彈牙，麻辣多汁的毛血旺吃了大汗淋漓，十分快哉。值得關注的是，毛血旺營養豐富，對貧血的人來說是特別安全有效的鐵元素來源，所以，女孩子一定要多吃毛血旺，尤其是重慶毛血旺。
毛血旺
其實，重慶美食還有好多，譬如：合川桃片、江津米花糖、涪陵榨菜……它們也的味道有甜，有酸，但無論如何都抵不過麻，辣，臘，鮮，香這幾種味道對重慶人的吸引力。氣候和地勢的特殊性對巴渝地區的口味偏好起到了決定性作用，正是自然與人文的這種默契豐富了我們的食糧，讓我們品味到了僅屬於重慶的味道。今天軍哥就說到這裡，想了解更多城市美食敬請關注
重慶美食
