田螺
田螺在濟南叫“嘎啦油子”，做熟了又叫“醬油螺絲”。
以前的濟南夏季水質清澈豐富。在濟南的緩緩流淌的水中，小池塘裡，還有郊區的池沼中以及稻田裡都有“嘎啦油子”的蹤跡。
將田螺尾部剪去
在濟南，聽老人說，七八十年代吃嘎啦油子那就是是“葷菜”！在濟南以前叫摸嘎啦油子去，摸回來的嘎啦油子放到清水泡三兩天，裡面放上秤砣有助於它吐泥沙。家庭好的滴上兩滴香油都可以有助於它吐泥沙。吐乾淨的嘎啦油子，用幹辣椒段，濟南甜醬沸香，放上醬油精鹽燉熟，在湯汁中泡製五六小時，吃的時候它肉質鮮美，湯汁濃郁！晚上三五好友聚會之佳餚。那時候吃醬油螺絲，沒有牙籤，一般用大頭針挑出肉來吃。
煮嘎啦油子
製作：1。嘎啦油子滴上幾滴香油清水泡三兩天，用鉗子將它後面剪掉。2。鍋內放油燒熱，放幹辣椒段，八角，花椒，蔥薑片煸炒一下沸入甜醬，甜醬一定沸出醬香味，再放入醬油，料酒，嘎啦油子，清水沒過嘎啦油子大火燒開，小火煮十分鐘後放入精鹽再煮十分鐘左右帶湯汁盛出。3。在湯中浸泡三五小時滋味更佳。
煮熟的嘎啦油子
泡好的嘎啦油子！
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