《舌尖上的中國3》火熱上映了，大家都看了嗎？第4集《養》的播出，終於說到廣東的煲湯了，裡面介紹到的湯品我都做過，魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽
宏其堂北海魚膠
其實花膠最基本的功效是補充膠原蛋白，美容護膚，調理腸胃和增強抵抗力等，這些基本上魚膠都具備的，但是魚膠品種、個頭、年份等等方面不同，功效好壞略有不同，價格也不同。正常情況下，魚膠的價格反映的就是其功效的高低了（當然一些以次充好，噴藥處理的那些就不能算了）這個也需要大家根據自己的情況來選擇的，不選最貴的，只選只適合的才是最好的。
宏其堂北海魚膠
那麼，怎樣算是好的？好的標準是什麼？
一是老，二是大。
老的腥味少，吃起來容易下口，烹調方法也多樣一些。腥味小可以直接鮮奶燉，冰糖燉，吃起來都不噁心。如果是腥味大的，只能燉排骨，雞什麼的，用鹹味去壓住腥味。
大的膠質多，吃起來效果好。口感倒是其次，吃花膠不就圖個效果嗎？要好吃我吃滷鵝掌，吃這個腥呼呼滑溜溜的東西幹嘛。回到正題，大的花膠來自於壽命更長、體型更大的魚，你想啊，生長期長的，花膠吸收的自然界營養自然也多一些，和人參什麼的是一個道理。
