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文|愛下廚的大叔
大叔家的家常菜：花菇炒油豆腐，香氣撲鼻，鮮甜軟糯，家人愛吃！
冬天的青菜會越來越好吃，做菜湯麵時大叔有意把菜心留下，就為做這菜，油豆腐是豆製品中的一員，油豆腐也稱油泡，是潮州菜中一種常見的烹調方法。油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。 油豆腐一般人皆可食用，在各類釀菜中，油豆腐可是最得我心的。簡單的將油豆腐挖開一個小孔，填入混雜著各式蔬菜的肉餡，或蒸或燜或燒，煮出的油豆腐吸收了肉的鮮味和濃重的湯汁，咬開的時候滿嘴鮮香，一口驚豔說的就是它。
香菇我們都瞭解，是生活中常見的食用菌之一，但是對於花菇瞭解不多，但是它以營養高、防病健身、延緩衰老作用受到國內外人們的歡迎。它們之間有很多的相似點，也有很多的區別。花菇嚴格意義上來說是香菇的一個品種，它的形成是在香菇生產時透過調控溫度、溼度、光照和通風等條件，改變了香菇原本的生長髮育，導致香菇菌蓋開裂，才形成花菇。因其對於生長條件較高，一旦生長條件不足就會失敗，雖然是透過香菇得來的，但是它的營養價值高和口感都是香菇的數倍，所以和香菇隔絕開，成為一個新的食用菌品種。今天
大叔下廚房
教你做花菇炒油豆腐就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
花菇，油豆腐，青菜心，生薑，鹽，糖，味精，熟豬油，麻油，食用油適量
1、首先把花菇泡發，將泡發好的花菇擠幹水分，青菜心洗淨一剖兩待用即可；
2、然後把油豆腐用開水燙一下擠幹水分，燙過的油豆腐改刀，生薑拍碎待用即可；
3、最後坐鍋入熟豬油，油熱入生薑煸出香味，入花菇煸炒，鍋裡放鹽調味，入青菜心快速煸炒，放糖提鮮，味精增味，入少許開水入油豆腐炒勻蓋蓋燜一分鐘，開蓋淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮甜軟糯的花菇炒油豆腐就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、冬天經霜後的青菜會甜糯，配以花菇的味與香，吃正當時；
2、油豆腐塞肉要是用無錫的油麵筋，用同樣的做法，風味又另俱特色。
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