大健康時代下，凡是和健康有關的一切都會自帶流量屬性，不論是牛奶、酸奶還是植物蛋白飲品，而今天的主角也和乳製品有關，它就是乳酸菌飲品。
想必大家對它都有印象，我們小時候喝的喜樂、娃哈哈AD鈣奶都屬於乳酸菌飲品大軍中的一員。其實，乳酸菌飲品在我國20世紀80年代就已經有了，因此它在我國市場中有很好的消費基礎。
只是近些年，隨著市場需求更加多元化，乳酸菌飲品市場得到了迅速發展，品牌和產品更加豐富起來。
相比低溫乳酸菌飲品常溫型市場空間更廣
乳酸菌飲料由於口味豐富，口感較好受到廣大消費者的喜愛。
顧名思義，乳酸菌飲料就是以乳或乳製品為原料，經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。且根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，即常溫型乳酸菌飲品和低溫型乳酸菌飲品。
根據歐睿國際資料顯示：2015-2019年，中國乳酸菌飲品市場複合增長率為11。2%。2019年，中國大陸乳酸菌行業市場規模達到364。8億元。
龍頭乳企和飲料行業巨頭及一些小廠商看到這一市場的發展前景，紛紛佈局推出各自產品，經過近些年的高速發展，如今的乳酸菌飲品市場品牌和產品都呈現出多樣化。
那麼常溫型乳酸菌飲品和低溫型乳酸菌飲品在價格、產品、營養成分等方面有什麼區別呢？
從京東商城上了解到，以低溫型乳酸菌飲品為代表的產品如：味全多采多姿活性乳酸菌飲品300ML*6售價為69。8元，且分為菠蘿味和原味；伊利每益添活菌型乳酸菌飲料350ML*4 售價為26元，產品分為西柚櫻花味、百香果味和原味；蒙牛優益C活菌型乳酸菌飲料340ML*4售價為25。8元，產品分為原味、百香果味和蘆薈味，此外還有君樂寶、光明、優樂多、養樂多、益力多等品牌。
從這些產品我們可以大致瞭解低溫乳酸菌飲料300ML規格的售價大概在5-12元不等，產品貯存和運輸條件通常在2-6℃，也有少數到7℃或10℃的產品，保質期通常為21-25天，也有28天或30天的產品。
而以常溫型乳酸菌飲品為代表的品牌如：味全乳酸菌飲料350ML*15售價為69。9元，產品分為原味、草莓味、水蜜桃味；蒙牛真果粒輕乳乳酸菌飲料櫻花白桃味230ML*10售價為69。9元；小洋人AD鈣奶發酵型乳酸菌飲料220ML*24售價為48元；光明乳酸菌飲品180ML*12售價為35。8元，產品分為原味和紅棗枸杞，此外還有伊利、完達山、好彩頭、花花牛、界界樂、時代、好佳一、綠林貝等眾多品牌。
從這些產品提供的資訊我們能夠了解到，常溫型乳酸菌飲品300ML規格的售價大概在3-8元不等，保質期通常為3-8個月，貯存條件為陰涼乾燥處即可。
不難看出，低溫乳酸菌飲品售價普遍要貴一些，且貯存條件要求更高，需要冷藏儲存，保質期也比常溫型的要短。
除此以外，他們之間最大的區別就是隻有需要冷藏的活性乳酸菌飲料才能起到調節腸道等保健作用，而常溫乳酸菌飲品中的乳酸菌在生產過程中熱力殺菌處理階段已被滅活，它可能不具備特殊功能。
無論是產品製作過程、還是儲存、運輸、配送、上架等環節，低溫型乳酸菌的要求都比常溫型的要高的多，所以前者成本也高，對銷售渠道要求也較為嚴苛。
另一方面是，由於常溫乳酸菌飲品不受冷鏈運輸、儲存條件的限制，鋪貨速度和市場滲透率都遠高於低溫乳酸菌飲品，又因為其製作成本低，口味和消費場景更加多元化，其市場前景也更加廣闊。
因此，常溫乳酸菌飲品市場近些年發展也較快，該領域呈現出更加豐富化的品牌和產品。
常溫乳酸菌
市場品牌眾多，品質卻難保
目前，我國乳酸菌飲品市場品類眾多，但品牌集中度卻不高，加上行業進入門檻較低，產品質量參差不齊，行業稍顯混亂。
今年上半年，發生在山東的乳酸菌飲品不合格事件就有數起，且多是常溫型乳酸菌飲品“背鍋”。
6月，沂源縣市場監督管理局對該縣16家生產經營企業進行了食品安全監督抽檢，發現了2批不合格食品，其中沂源縣東里鎮八畝地果蔬超市經營的舒味乳酸菌飲品食品標籤中“不含色素”未按照GB7718-2011中4。1。4。2的要求標示所強調配料在成品中的含量，因此檢驗結論不合格。
而威海市市場監督管理局網站釋出的《威海市食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第15期）》顯示，威海市環翠區鄉間驢肉灌湯包店抽檢的標稱山東耀虎食品飲料有限公司生產的一批次胃動力乳酸菌飲品（殺菌型）樣品，其蛋白質檢出值0。50g/100g，標準值≥0。7g/100g，因此，其樣品蛋白質檢出值低於食品安全國家標準，判定為不合格產品。
山東省市場監督管理局網站5月釋出了關於21批次食品不合格情況報告，通告顯示：棗莊市市中區王軍明百貨超市銷售的標示生產企業為聊城好佳一生物乳業有限公司生產的1批次小豬佩奇乳酸菌飲品中菌落總數專案不合格。
乳酸菌飲品不合格事件時有發生，去年8月，河北省市場監督管理局釋出2019年第17號食品安全抽檢資訊嗎，組織抽檢餐飲食品、乳製品、飲料等3類12批次樣品，其中河北八旗牧場乳品有限公司生產的乳酸菌飲品菌落總數超標。
去年5月，德州市市場監督管理局食品流通環節對110批次飲料進行了專項抽檢，其中山東佳瑞生物科技有限公司生產的開味樂乳酸菌飲品檢測出甜蜜素（以環已基氨基硫酸計），但配料表未按標準要求標示，經檢驗標籤不合格。
同樣，山東養力多生物科技有限公司生產的智益星乳酸菌飲品檢測出甜蜜素（以環已基氨基硫酸計）、安賽蜜（乙醯磺胺酸鉀），但配料表未按要求標示，經檢驗標籤不合格。
由於常溫型乳酸菌飲品行業進入門檻低，製作成本低且不受運輸半徑和儲存環境限制，因此其市場更為分散，產品主要集中在三、四線城市及鄉鎮市場，導致該領域湧入眾多小廠商，而由於地區對這些小企業管控不嚴，造成食品在生產、儲備、運輸過程中控制不當的風險增加，以至於行業規範相對較難，因此亂象繁多。
此外，透過以上這些不合格產品通報事件，乳酸菌飲品的“黑點”主要集中在菌落總數超標、未在配料表中標示產品新增色素成分及含量、蛋白質檢出值低於食品安全國家標準等。
品牌集中度低
未現全國性龍頭品牌
乳酸菌市場上低溫乳酸菌發展較早，根據歐睿國際資料顯示：2015-2019年五年間，低溫乳酸菌複合增長率為7。6%，2019年市場規模為216億。由於要求乳酸菌飲品中含有活的乳酸菌，且低溫乳酸菌需要在2-10℃環境下儲存和銷售，因此，無論是生產加工還是儲存、運輸等環節，低溫乳酸菌的成本和要求都很高。
而相比低溫乳酸菌飲品市場，常溫乳酸菌飲品市場近五年維持較高的增長態勢。根據歐睿國際資料顯示：2015-2019年，國內常溫乳酸菌飲品市場規模從77。2億元增長至148。8億元。複合增長率為17。8%，遠超近五年低溫乳酸菌飲品市場的增長速度。
而這與常溫乳酸菌飲品行業進入門檻低、成本低、市場滲透率強都有著很大的關係，從這一品類更加多樣化的品牌和產品就可以瞭解到其市場空間的廣闊。而2020年國內乳酸菌飲品市場將有望達到160。6億元。
今年8月，隨著上海證券交易所銅鑼再次敲響，均瑤健康（605388。SH）成功登陸A股資本市場，成為乳酸菌飲料第一股。作為生產常溫乳酸菌飲品的行業領軍企業，均瑤健康的上市再次應徵了常溫乳酸菌飲品在我國市場的廣闊發展空間。
而無論是低溫乳酸菌飲品市場還是常溫乳酸菌飲品市場，整個乳酸菌市場份額都在持續擴大，根據歐睿國際資料顯示：未來我國大陸乳酸菌市場將持續穩定發展，預計在2024年達到492。4億的規模。
不可否認的是，目前我國乳酸菌飲品市場集中度並不高，且同行業品牌間可替代性強，全國性的龍頭產品暫未出現。與此同時，行業較為混亂，市場競爭較為散亂也是需要未來解決的問題。
企業想要擁有該領域的話語權，只有建立品牌壁壘和產品品質壁壘，才有機會鶴立雞群。
