大家好，我是大奇奇，今天教大家制作五道味道鮮美的家常菜。
這五道家常菜分別是辣白牛肉、蒸牛肉卷、肉片炒萵筍、肉片燒平蘑和熘肝尖。這幾道菜的主料有牛肉、萵筍和平菇等，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力等，平菇則有舒筋活血、追風散寒、舒筋活絡等功效。這五道菜製作簡單，大家趕快來學習製作吧。
第一道家常菜辣白牛肉：材料：
新鮮牛肉500克，水豆腐250克，辣椒粉10克，澱粉50克，菜油50克、醬油10克、味精10克、精鹽20克。
製作方法：1.
先將牛肉剔除筋膜，洗淨，切小片，裝入碗中，將幹澱粉和辣椒粉均勻地拌在一起，慢慢地倒入切好的牛肉片中拌勻，使肉片均勻掛糊。
2.
豆腐切成2分見方的小塊，放在熱水中燙過，裝入碗中。
3.
炒鍋燒熱，倒入適量菜油，將掛糊的牛肉倒入鍋中。炒至肉片外部呈透明的時候，再加蓋悶幾分鐘出鍋即成。
第二道家常菜蒸牛肉卷：材料：
精牛肉300克，蘑菇50克，水發木耳50克，罐頭竹筍100克，糯米飯100克，雞蛋12個，蔥末30克、鹽20克、溼澱粉30克、味精15克、辣醬20克、芝麻油20克、色拉油100克。
製作方法：1.
先將牛肉剁成蓉，竹筍剁成末。
2.
鍋放油升溫至約130℃，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水發木耳、竹筍末、蔥末翻炒，加味精、淋上芝麻油，用溼澱粉勾芡，與糯米飯拌勻，做成餡料。
3.
雞蛋打散後加溼澱粉，打勻，加鹽，拌勻，倒入油鍋分別烙成薄餅，每張切成4片。
4.
用雞蛋皮包餡料，捲成長條，切去兩端毛料，置於盤中入蒸籠急火蒸2分鐘，取出切小塊，蘸辣醬吃即成。
第三道家常菜肉片炒萵筍：材料：
萵筍200克，豬瘦肉100克，醬油2克，料酒2克，醋0。5克，鹽4。5克，味精1克，澱粉2克，油20克，蔥1克，姜1克。
製作方法：1.
先將萵筍去葉，去皮，洗淨，切成厚約0。1釐米的片。豬肉切片，並用鹽0。1克、醬油0。2克、料酒0。2克，加澱粉把肉片抓勻。姜切成片，蔥切成豆瓣形。
2.
炒鍋內放底油，加入肉片遍妙，並放入蔥、姜、料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入溶於水的澱粉收汁，出鍋裝盤即成。
第四道家常菜肉片燒平蘑：材料：
平蘑250克，豬瘦肉100克，醬油3克，鹽4克，料酒2克，醋0。5克，味精1克，蔥2克，姜2克，澱粉3克，油50克，雞湯100克，雞蛋半個。
製作方法：1
。先將平蘑去掉老根及不可食用的部分，放在開水中焯一下備用。豬肉切片，並放鹽0。2克、料酒0。5克、味精0。2克、醬油0。3克、澱粉1克、半個雞蛋，將肉片抓勻。蔥、姜切成片。
2.
炒鍋上火，加入底油，燒熱後放入肉片煸炒，炒到肉色變白後，加入蔥、姜、醬油、料酒、醋、鹽、雞湯，燒開後將平蘑放入。
3.
開鍋後轉用微火燒約5分鐘，再轉用大火，加入味精，然後將水澱粉放入鍋中，將汁均勻地掛在肉片和平蘑上，出鍋裝盤即成。
第五道家常菜熘肝尖：材料：
鮮豬肝200克，花生油500克（實耗50克），水發木耳10克，青菜心15克，冬筍10克，味精2克，料酒10克，醋5克，白糖5克，醬油15克，精鹽5克，澱粉20克，蔥、姜、蒜各4克。
製作方法：1.
先將豬肝切成0。3釐米厚、1。5釐米寬、3釐米長的片。木耳摘洗淨。冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。
2.
拿一小碗加入料酒、醬油、醋、白糖、味精、精鹽和水澱粉對成芡汁。
3.
鍋內放油，燒至八成熱時，把肝片放油鍋滑開倒入漏勺中控油。
4.
鍋內留少量底油，下蔥、姜、蒜炒幾下，放入本耳、青菜心、冬筍和肝片，倒入對好的芡汁，翻炒均勻，滴點香油出鍋即成。
