提到承德，大家首先想到的就是避暑山莊，或者唯一想到的就是避暑山莊。只是，承德不僅有名勝古蹟，也有流傳百年的名吃煎碗坨。
承德盛產蕎麥，以前承德人的主食多數都是用蕎麥麵製成的，碗坨也是如此，煎碗坨是承德地方的傳統風味小吃，流傳至今，已有200多年的歷史。
乾隆年間，皇帝巡幸熱河，隨行避暑的后妃、宮女們無意中從小太監口中得知，承德二仙居一帶有一種叫煎碗坨的小吃，非常好吃，勝過很多宮廷美食，便叫太監去買。而賣碗坨的人為了討好乾隆皇帝的后妃們，就把碗坨裝到精緻的盒子中，帶到避暑山莊叫賣，碗坨的身價也隨之大大的提高了。
而乾隆皇帝的后妃們如願品嚐到美味的煎碗坨後，發現它酸辣鮮香、滑潤筋道，不但吃起來別具風味，令人食慾頓增，而且營養豐富，這些后妃們對這道美食喜愛不已，爭相購買，追捧起煎碗坨來。
煎碗坨起源於二仙居一帶，也發源於此，而煎碗坨做得最好的要數人稱“碗坨王”的王老三。王老三從清末起就以制碗坨為業，他製作的碗坨選料精細，工藝新穎，煎得透徹，就連煎碗坨用的器皿也都很考究。因此，還出現了一句歇後語：二仙居的碗坨——煎透了！
民國年間，碗坨王”王老三還曾被熱河督統湯玉麟召到督統府，專門去傳授制碗坨技藝。王老三去世後，煎碗坨的這門手藝由他的後人傳承了下來，直到如今，二仙居的煎碗坨仍然深受國內外遊客的喜愛。
煎碗坨是經濟實惠的大眾化食品，它吃起來爽滑勁道，鮮香可口，風味十足，能令人食慾大增。而且，煎碗坨的主要原料是蕎麥，蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積的作用，對於治療絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉有很好的功效，因此，美食煎碗坨也有清熱解毒，利尿，防治甲狀腺的功效。它不但美味無比，令人回味無窮，而且有益於身體健康，實在是不可多得的美味佳餚！
煎碗坨雖然是歷史悠久的名吃，但它的做法卻十分的簡單。碗坨的原料是蕎麵、綠豆粉、五香粉、花椒麵等。碗砣是用蕎麥仁加水滲透，碾壓成糊狀，而後將粉糊盛碗放入蒸籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出而成型，非常簡便容易。
吃的時候，將成型的碗坨切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎成通體金黃色，邊緣處要稍微煎的大一點兒，然後盛入碗內，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、醬油、香油、味精等調味料，用竹籤扎著吃。吃到嘴裡的煎碗坨，先是有一點點焦脆的感覺，再咬下去就又變成了蕎麥麵特有筋道，再搭配著這些調料的味道，淡去了煎炸油膩感，齒間只剩下糯糯的感覺，真的是外酥裡糯、筋道爽滑，讓人吃了之後就回味無窮，忍不住還想再吃，好吃的完全停不下來！
承德人都知道，品嚐美味的煎碗坨時，最好是搭配上杏仁茶，承德的杏仁茶都選用精製的杏仁粉做為主料，再與大米、糯米混合起來，飲用時就用銅製大壺燒製的沸水衝調，香氣撲鼻、甜蜜可口的杏仁茶能令人入口生津。《天橋雜詠》中就有言記載：“一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶。”悠久神秘的美食煎碗坨，配以香甜的杏仁瓊漿，美味的讓你想要吞掉自己的舌頭！喜歡美食的網友，請加關注哦！
