在日常生活中，越來越多的酸奶、酸奶塊等乳製品不斷出現，並得到消費者的喜愛。無論是液態酸奶，還是固態酸奶塊，如何保證其風味口感和質量是乳製品加工企業不容忽視的問題。而食品凍幹機（酸奶凍幹成型裝置）在保證其益生菌活性、風味口感、營養成分以及品質安全方面發揮著重要作用。
傳統加工方式的酸奶與黑科技凍乾的酸奶塊：
傳統生產工藝製成的酸奶塊，尤其是曬乾環節，很容易失去益生菌活性以及破壞其他營養成分，無法很好地保持酸奶原有風味。與此同時，若是單純依靠自然曬乾，不排除酸奶塊受到外界汙染，產生產品安全、衛生等問題。而透過食品凍幹機低溫真空下製得凍幹酸奶塊，既保留益生菌活性和營養成分，又可以鎖足色香味。食品凍幹機讓酸奶也能“嚼著吃”！
食品凍幹機裝置
凍幹酸奶
如何製作凍幹酸奶塊、酸奶凍幹裝置工藝（以凍幹水果口味酸奶塊為例）：
其主要步驟如下：
（1）使用FZG系列食品凍幹機制得凍幹水果；使水果中的一些易氧化物質得到了保護。這一步驟能夠排除水果中95%-99%以上的水分。用防潮材料包裝，使乾燥後的水果能長期儲存，防潮材料可以使用高密度的PET/ΡΕ複合鋁箔袋袋；
（2）取新鮮牛奶，白砂糖，經過配料、混合、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑， 經過40-42°C培養約5個小時，當發酵奶PH值至4。 55時，中止發酵，進行破乳冷卻成發酵奶，製成酸奶基料；
（3）將凍幹水果和酸奶基料分別盛裝。酸奶基料，其水份含量控制為75-85%，為攪拌型酸奶或飲用型酸奶狀態，倒入食品模具中，然後放到食品凍幹機進行冷凍乾燥，凍幹程式結束，即可製成水果口味的凍幹酸奶塊。
凍幹酸奶塊：乾脆
奶塊酥脆間隙顆粒較大，嚼起來是嘎吱嘎吱的清脆聲音。塊頭大，奶味足，酸甜可口，吃起來確實不錯。
凍幹酸奶覆水還原
小型食品凍幹機
