說起獅子頭，我突然想起了一部電視劇，相信很多人也都看過，那就是《神醫喜來樂》，這部電視劇裡面的主人公喜來樂就特別喜歡吃這道菜。對於美食的誘惑，小食總是禁不住想嚐嚐。
獅子頭，在北方也叫“四喜丸子”，是將七分瘦肉，三分肥肉細切剁碎，新增少量的配料而成的。而且一口咬下去，瘦肉和肥肉的香味一下就充滿了整個味蕾，肉質的鮮嫩，口感的軟糯滑膩，好吃到無法形容。不多說了，接下來跟小食一起來學做今天的紅燒獅子頭吧。
食材：
豬絞肉400克，洋蔥丁4大匙，麵包粉3~4大匙，胡椒鹽1茶匙，米酒2大匙，雞蛋1顆。
醬汁：
醬油1~3大匙，番茄醬1~3大匙，胡椒粉1茶匙。
步驟：
第一步：準備一個大盆，將所有食放入盆中，並用手向同一個方向進行攪拌，直至絞肉產生筋性。
第二步：抓取適量的餡料（1份紅燒獅子頭大約控制在40g左右），用手掌輕輕反覆甩打併塑性成厚橢圓狀，放入平底鍋中（朝上的那一面下鍋前中間可用食指輕輕往下壓，如此可以保持煎好後兩面都很平整喔）。
第三步：將獅子頭的表面煎至微微焦黃即可（此時的獅子頭大約是3分熟左右）。
第四步：把平底鍋中多餘的油倒在一個無水的容器內，再將煎好的獅子頭再重新放回平底鍋中（如果一次做的份量較多可以改成湯鍋火燉鍋操作）。
第五步：將醬汁放在碗中調勻後倒入鍋中，在加入約300毫升的水，中火煮到醬汁開始濃稠即可。
第六步：把濃稠的醬汁淋在米飯上，放上燉煮好的獅子頭，再隨意搭配上可口的蔬菜，完美。
對於吃貨的我來說，每瞭解到一種美食，小食都會迫不及待地去品嚐。總是想把好的美食分享給大家。但對那些過度減肥，不吃肉或者不吃主食的朋友來說，這就是一種損失了。肥肉中的脂肪是人體熱量的重要來源，雖然肉類中含有較高的脂肪，卻也是身體中不可缺少的一部分，適當的增加或減少脂肪，有助於健康哦。
（ps：其實獅子頭之所以叫獅子頭是因為用的是肥瘦相間的肉切成的肉丁，煮過之後肥肉軟化的厲害，大肉丸子表面凹凸不平像獅子的頭才以此得名。獅子頭口感鬆軟入口即化的原因除了燉制的時間長，最主要就是要肥肉多一些。）
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