或者很多人都覺得湘菜與川菜都差不多，但是作為一名資深饕餮來說，湘菜與川菜的確是有所不同。湖南菜主要以辣為主，麻為輔；川菜則相反。或者作為臨近的省份，所以飲食文化也會有所交融，至少，不管湖南人還是四川人都是比較喜歡吃辣的，而且為人也比較熱情，估計喜歡吃辣的朋友都擁有一顆熱情的人吧！
下面介紹幾道長沙當地的特色美食，也是湘菜的代表。如果您到長沙或者湖南旅遊，建議品嚐一下下面這幾道當地美食，一定不會失望的！
口味蝦
麻辣小龍蝦
口味蝦，又稱麻辣小龍蝦，是湖南特色小吃。興起於長沙，後來蔓延至全省，至今仍然很受歡迎。主料選用生長在南方河湖池沼的小龍蝦，經正宗辣醬爆炒後，色澤紅亮，口感集香辣鮮于一體，十分過癮，深受口味頗重的人的喜愛。湖南較正宗的口味蝦店家通常都是路邊攤、夜宵檔，食客們為了享用口味蝦，基本上都是十指全出動。
臭豆腐
臭豆腐
說到長沙的小吃，臭豆腐必不可少。以黃豆為原料的水豆腐，經特製滷水浸泡半月，表面長出白毛，顏色變灰，用油鍋經文火慢炸，佐以蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦裡嫩的臭豆腐。除了有名的火宮殿外，很多散落於民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯。
糖油粑粑
糖油粑粑
糖油粑粑在長沙民間很受歡迎。它成本便宜，主要原料是白麵和蔗糖，但製作工藝十分講究，火候和糖的分量需要準確把握，否則會影響其口味。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，油而不膩，色香誘人，是長沙人長吃不厭的小吃。
毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湘菜中必不可少的一道菜，其一大特點是不用醬油上色，選用瘦中有肥的五花肉，以白糖、料酒為主要調味料燒製而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩，肉塊誘人的色澤全靠糖色炒出來。在燒製過程中再加入少許辣椒，味道甜中帶鹹、鹹中有辣且不膩，現已成為很多湘菜館的招牌菜。
剁椒魚頭
剁椒魚頭
剁椒魚頭為湘菜系，是湖南傳統名菜。以魚頭為主料，稍許醃製後，將剁椒及其他配料大量放於魚頭，上鍋蒸制後，淋入熱油。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上魚頭，顏色豔麗動人，撩人食慾，口感鮮嫩，香辣適口。
刮涼粉
刮涼粉
刮涼粉是一種傳統風味小吃，由涼粉調製而成，調料組成多樣，有麻油、醬油、香油、蔥等，還可依據個人口味新增生薑末、食用醋、幹辣椒粉等，吃起來十分爽口，風味獨特。長沙街頭的涼粉攤子總不會少，白嫩光滑的涼粉，端端地放在紗籠裡，旁邊擺著各種調料，散發著誘人的光芒。
黃鴨叫
黃鴨叫
黃鴨叫其實是一種魚，學名黃顙魚，因被抓住時會發出咕咕叫聲，且通體黃色而得名。主要分佈於中國長江，在湖南湘江流域產出的該魚頗為鮮嫩，以此為食材做出的水煮黃鴨叫，深得長沙人喜愛，是長沙的一道傳統菜餚，從橘子洲頭開始流行，慢慢的在各大飯店餐館開始供應，魚肉又鮮又嫩，湯汁微酸微辣，十分美味。
龍脂豬血
龍脂豬血
龍脂豬血是長沙很有名的小吃，以新鮮豬血為原料，過湯煮過後，加少許幹椒末、切碎的蔥花、冬排菜和芝麻油，味微辣且十分香嫩、爽滑，簡單但美味。冬天吃上一碗熱氣騰騰的豬血，周身暖和，五腑受用。
後感
小編比較喜歡吃肉，毛氏紅燒肉比較不錯的。做得比較好的毛氏紅燒肉吃的時候油而不膩，而且吃的時候不會覺得辣，吃完之後才會感覺到辣，而且那種辣是很舒服的！
