提起陝西的擀麵皮，大家都知道它是最有陝西特色的風味小吃，在全國的地方小吃排行榜上名列前茅。凡是到陝西旅遊的人，都會在第一時間選擇吃一碗地道的擀麵皮吃吃，以滿足自己擀麵皮的慾望。很多吃貨，臨走的時候，還會多買一些，回家後送給自己的親朋好友品嚐，把擀麵皮當做禮物饋贈給親朋好友。
如今，網際網路已經走入千家萬戶，成為人們溝通情感和購買商品的主要生活方式。過去只能去原產地品嚐的美味佳餚，現在完全可以在網路上自由購買，輕輕一點，只需二三天時間，快遞小哥就會把你所想吃的美味送到眼前。陝西的擀麵皮也不例外，除了大街小巷的實體店可以吃到之外，在網路上也可以滿足自己吃到新鮮擀麵皮的慾望。
網購擀麵皮雖然簡單快捷，輕鬆方便，但很多人對它的食品安全、食用方法和口味等方面產生質疑，並因此而拒絕網購，放棄體驗，把自己對擀麵皮的食慾深埋在內心。其實，大家有這方面的意識也很正常，說明隨著人們生活條件的改善，健康理念和健康意識已經漸漸轉化成人們的行動和實踐，頭腦中高築起食品安全的防火牆。但有一點大家也要清楚，隨著科學技術的發展以及我們國家在食品安全領域的大力推進，很多網購小吃的質量安全已經沒有問題，完全可以放心食用。
擀麵皮作為一種具有網紅標籤的地方小吃，已經有越來越多的人喜歡在網路上購買食用，網購擀麵皮到底安全不安全？買回來的真空包裝擀麵皮怎麼吃？今天，奮鬥貓就這個話題和大家深入聊一聊，教大家正確食用網購擀麵皮，掌握了這幾步，不用去陝西，你就可以吃到和陝西原產地口味一樣的擀麵皮。
擀麵皮的製作工藝非常傳統，透過對面粉的清洗、沉澱和過濾，把麵粉中最精華的部分保留下來，然後透過擀制和高溫烹蒸做成熟品，再配以獨特的汁料進行食用，入口滑嫩勁道，口感清爽微辣，深受人們喜歡，尤其是很多女性朋友，都是擀麵皮的超級粉絲。一年四季，食之不厭。到了春夏之際，每天吃上一碗擀麵皮，更覺涼爽萬分，降溫去暑，成為人們平衡氣溫，維持精神的最佳的食品。
由於擀麵皮的內含量大量水分，因此容易出現發酸、發黴等質量問題，保質期相對較短，這也成為困擾擀麵皮產業化和運輸最大的問題。現在網路上銷售的擀麵皮，基本上全部採用真空包裝，透過這一技術，將擀麵皮的保質期從原來的二三天，提高近半個月時間。另外，很多擀麵皮食品加工商，在製作過程中採用精粉並適當加入一定比例的澱粉，透過這些措施提高擀麵皮的保質期。
透過以上分析，奮鬥貓認為，現在網購擀麵皮是可以大膽食用的，它的質量是可以能夠得到完全保障的，那麼，在購買擀麵皮之後，如何正確食用它呢？奮鬥貓從下面幾個步驟給大家進行科普。
首先，在受到擀麵皮之後，要在第一時間開啟塑封口，把鼻子湊到包裝袋前聞一聞，看看擀麵皮的酸味濃不濃。如果擀麵皮的有一些酸味，而且並不刺鼻，不難聞的話，大家儘管可以進行下一步，放心大膽食用。為什麼呢？因為真空擀麵皮在運輸過程中，他會自然發酵，產生獨特的酸味，所以說它這個酸味是正常的，可以食用。但如果運輸時間過長，發酵時間超過，酸味就變重，產生刺鼻或者會有噁心的感覺，這就是變質的特徵，建議大家忍痛扔掉，千萬別繼續食用。
其次，是擀麵皮的二次烹蒸。真空擀麵皮開啟之後如果酸味正常，大家就可以把他全部倒出來放入盤中，進行二次加熱烹蒸。為什麼要做這一步呢？因為真空擀麵皮由於在初裝抽空時，包裝機會自然對擀麵皮進行擠壓，形成冷卻板結狀。經過二次加熱烹蒸後，擀麵皮會重新變得疏鬆，也容易吸收料汁。烹蒸的方法一半有三個，可以根據家庭條件自由選擇。第一是微波爐加熱，將擀麵皮倒入盤中，然後再把盤子放進微波爐，開到高溫處，有一分鐘時間就可以了。第二種方法是在蒸鍋裡蒸，就像我們平時蒸饅頭一樣，把盤子放入蒸籠裡，蒸10分鐘到20分鐘就可以。第三種辦法是把未拆分的真空袋放入開水中煮以上三到五分鐘。加熱時間長，擀麵皮越鬆軟，食用起來更入味。
最後，是擀麵皮最後一道工序，就是新增料汁了。一般的擀麵皮真空包裝，都會給大家同時附加兩份符合料汁包，一包裝的是複合鹽醋水，一包裝的是辣椒油。為了讓擀麵皮的味道和顏值都得到更大提升，大家可以切制一些黃瓜絲伴入其中，這樣口感會更清爽一些。開啟鹽醋水和辣椒油，倒入擀麵皮上，用筷子進行攪拌，均勻後就可以食用，真是爽口啊！
