炸雞腿，大家都在做，如何在家制作吃著外酥裡嫩，鮮嫩多汁呢？今天小編就跟大家分享幾個關鍵步驟，您要是記住了，以後都不會出去外面吃了。
我們選用雞的小腿來做炸雞腿，先用燒烤用的竹籤給雞腿紮上小孔，這樣主要是我們醃製的時候便於入味，全部紮好我們倒入盆中準備醃製，放入切好的蔥薑蒜，家用的勺子放入半勺的白胡椒粉，三分之一勺的五香粉，半勺的辣椒粉，不喜歡吃辣可以不放哦。再下入三分之一的鹽，一勺蠔油，兩勺料酒，一勺的白酒，下白酒的目的主要是使雞腿更嫩。抓拌均勻後用保鮮膜蓋住放冰箱冷藏，醃製的時間至少2個小時以上。
接著我們拿個大碗來調一個炸雞腿用的炸粉，家用的大湯勺3勺的麵粉，一勺半的土豆澱粉，食用的小蘇打我們用兩隻手指抓一點下去一起攪拌均勻，下小蘇打主要是使雞腿的表皮更加酥脆。雞腿醃製好了我們拿出來，挑出裡面多餘的配料。挑好我們拿出雞腿沾滿我們調好的炸粉，沾滿後放入清水裡慢慢拿出。這樣連續3次，全部弄好放盤備用。起鍋燒油，油熱我們下入雞腿，下的時候抖動一下雞腿我們再下鍋。中火炸5至6分鐘。最後要出鍋的時候開大火炸1分鐘就可以出鍋了。
非常酥脆，鮮嫩的香炸雞腿就做好，記住幾個要點，你自己炸出來的雞腿比外面的還好吃，週末在家的小夥伴們可以試試哦。
