開發水的質量會影響麥芽漿中的酶活性、礦物質的溶解度、口感以及啤酒的質量，以及釀造裝置的問題。
為了獲得啤酒的美妙口感，並確保清洗過程後工具的清潔度，必須在釀造過程的各個階段進行水的質量檢查，並使用可靠且準確的儀器。
啤酒是最常見的酒精飲料之一，也是全球第三大最受歡迎的飲料（僅次於水和茶）。
它實際上已經成為許多國家文化的一部分，通常與事件和電子遊戲等社會實踐有關。
釀造是製作啤酒的過程。
啤酒的四種主要成分是作為澱粉資源的穀粒、水、風味代表和酵母。
麥芽大麥和大麥分別是最常用的穀物和調味品。
在啤酒釀造中，澱粉資源與水混合並轉化為一種稱為麥芽汁的含糖液體。
麥芽汁因此透過發酵罐利用酵母交換酒精。
由於啤酒主要是水，顯影水的組成會影響啤酒的質量。
顯影水應該是乾淨的，也應該是無味的。
水可以來自兩種資源——地表水和地下水。
前者溶解礦物質含量低，但有機質含量較高，而後者通常溶解礦物質含量較高，有機質含量也較低。 2 要確定水中的礦物質成分，啤酒製造商可以詢問當地公用事業公司的報告，傳送樣品水到實驗室，或使用適當的裝置自行進行檢查。
典型的測試引數解釋如下。
根據結果，釀酒商可以對水進行必要的修改，以製作出優質的啤酒。
水硬度
水的硬度被指定為水中溶解的鈣和鎂的量。
鈣是確定水硬度的主要離子。
它可以擺脫麥芽磷酸鹽的緩衝能力，將醪液的 pH 值降低到合適的範圍 3 並宣傳成品啤酒的質量、風味和穩定性。 2 顯影水中的完美鈣濃度也在 50 之間150 ppm。3 硫酸鈣 （CaSO4），也稱為石膏，或氯化鈣 （CaCl2） 有助於增加水中的鈣離子數量。
鎂還會增加水的硬度並因此影響醪液的 pH 值，但其含量低於鈣。
鹼度
鹼度是水承受 pH 值調整的能力，該調整會使水變得特別酸。
它是在水中液化的所有鹼性物質（例如碳酸鹽和碳酸氫鹽）的濃度的一個維度，它們透過減少酸的影響來緩衝水中的 pH 值。
鈣濃度應透過低碳酸鹽-碳酸氫鹽度來穩定，因為它們必須抵消鈣的結果。
這些離子應保持在 50ppm 以下。
碳酸氫鹽是固體鹼性緩衝液，如果大量可用，可能會將醪液的 pH 值提高到不可接受的程度。
PH值
pH 值對於啤酒釀造的多個階段都是必不可少的——麥芽漿、麥芽汁以及完整的啤酒。
許多市政水資源有點鹼性。
當水在搗碎桶中與穀物結合時，稱為麥芽漿的混合物的 pH 值下降，與單獨水的 pH 值形成對比。
水的礦物質結構（即，鈣、鎂、碳酸鹽和碳酸氫鹽）以及麥芽穀物糖化過程中的全天然酸化過程驅動了麥芽漿的 pH 值。
最佳醪液 pH 值範圍為 5。2 至 5。5，可選擇降低端 （5。2） 以實現更好的酶任務，從而實現澱粉向稱為麥芽汁的液態糖的最佳轉化。4 搗碎後，麥芽汁從管道中排出，穀物也被清潔。
此過程稱為噴射。
隨著噴射的進行，從醪液中流出的麥芽汁的 pH 值會升高。
將積累的麥芽汁轉移到鍋中煮沸。
在煮沸過程中，磷酸鈣仍會沉澱（只要鈣仍然存在）並且 pH 值會下降，就像在糖化過程中一樣。
煮沸後麥芽汁的 pH 值必須達到 5。0 到 5。2。
