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COOK：韋嗯
VIDEO：門門
還有一個月聖誕節，商量著要去一個有雪有溫泉的地方，北海道或者瀋陽都行。今天準備一道簡單食譜，很有聖誕氣息，如果你聖誕節有什麼計劃，這個甜品可以製造一點小驚喜。
樹莓杯子蛋糕
· 食材 ·
樹莓 淡奶油 奶油乳酪 雞蛋
低筋麵粉 玉米油 檸檬 糖
百事可樂無糖樹莓口味
· 時間 ·
45分鐘
· 難度 ·
★★
Step 1
開一罐百事可樂無糖樹莓口味，加熱後溶入泡軟的吉利丁。
一罐可樂（330ml）大概加8g吉利丁，混合均勻後倒入模具，冷藏 2 小時。
定型之後取出模具，用小刀劃開可樂凍，一粒一粒就像樹莓可樂味的小軟糖。
Step 2
打 5 顆雞蛋，分離蛋黃與蛋白
在蛋黃里加 50g 牛奶、50g 玉米油、60g 低筋麵粉，攪拌均勻。
Step 3
在蛋白擠入一點檸檬汁和香草精。
用打蛋器打發，過程中分次加入40g白糖，打到蛋白在打蛋器上呈現小勾勾即可。
Step 4
將蛋黃糊和蛋白糊混合均勻（可參考影片中的手法）28cm x 28cm 的模具，鋪上一層油紙，倒入蛋糕糊；烤箱預熱至 150℃，烤 38 分鐘。
烤好的戚風蛋糕，用圓環模具切成小蛋糕胚，是不是有點可愛？
Step 5
150g淡奶油加入少許糖粉打發；
200g奶油乳酪加熱軟化，加40g牛奶；
兩者混合均勻，就變成奶油芝士醬了，你平常喝奶茶的那個奶蓋，差不多就是這樣。
Step 6
開心果用煎鍋烘炒一下，去除水分會更香。切成的開心果粉，可以增香，看著也好看。一切完成，就可以拼蛋糕了。
Step 7
準備幾個罐子，從下往上加上：
戚風蛋糕、樹莓、奶油芝士醬；最頂端用可樂凍和開心果碎裝飾。
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樹莓杯子蛋糕
這算是一道偷懶的小甜品，不需要模具，直接把各種好吃的元素組合在杯子裡，酸甜樹莓搭配香濃芝士，做法簡單，成品好吃好看。
把 Cake 放進 Cup 裡，才是真實的 Cupcake！
今年貌似是個暖冬，不知道你的城市會不會下雪？
