大寒後，客家這一碗暖身美食要學會，好喝驅寒，學會為家人多備點。
糯米口感香糯黏滑，常常被用來製作成各種風味小吃，像糯米飯、酒釀、年糕、湯圓、粽子、餈粑等都是用糯米制作而成，糯糯的口感，獨特的清香，深受大家喜愛。
在廣東粵北的仁化縣，有一種用糯米制作成的傳統美食，顏色紅潤，香脆可口，不僅是一道美味的小吃，還是女人和產婦的滋補佳品，它就是紅米散，當地人稱它為“散飯”。“散飯”是本地人記憶深處的味道，它漂亮的玫紅色來自於一種天然的藥材——蘇木。
用蘇木熬製的水浸泡糯米，再放到蒸屜上蒸熟，把蒸熟的糯米飯放在一個竹片繞成的圓形圈圈上整理成圓形，再拿出來曬乾，更傳統的做法還需要燒灰水，別看這小小一塊紅米餅，製作方法可不簡單。那麼這個曬乾的糯米餅怎麼吃呢？
很簡單，把油燒熱，放入米餅油炸至米粒蓬鬆酥脆，可以直接吃，或者用來泡酒釀，非常滋補，女生常吃臉色紅潤，氣色也很好。每到冬天，我都要買上一些，2元一個，一次買多點，一週吃一次，暖身又滋補。
酒釀雞蛋紅米散
食材準備：紅米散 半塊、雞蛋 2個、酒釀 5勺、生薑 適量
1、做酒釀雞蛋有2種方法，一種是把酒釀煮熱後敲入雞蛋煮熟，另外一種是先把雞蛋煎熟再煮，我們喜歡先把雞蛋煎好，煎成荷包蛋就行。
2、煎雞蛋的時候把生薑準備好，生薑去皮後剁碎，把雞蛋撥到一旁，放入生薑炒一下，炒出香味。
3、倒入適量熱水，大火煮開，水量大家自己隨意，喜歡吃稀一點的就放多點水。
4、鍋裡的水燒開後放入幾勺酒釀，我喜歡吃酒釀，所以放得多點，不過會有點甜，不喜歡吃太甜的就放少點或者放多點水。
5、大火燒開後轉中小火煮2分鐘左右。
煮好後將紅米散掰碎，放在酒釀裡面泡一下就可以吃啦，女人吃這個可補了，特別是現在這麼冷的天氣，千萬不要錯過哦。
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