發糕是一種傳統的美食，它的種類很多，製作的材料也多以米、面等為主，可以加一些粗糧或者根莖類的蔬菜等，口感筋道柔軟，營養豐富，關鍵是做起來十分的省時省力，只需要攪拌一下面糊，上鍋蒸熟就可以享用了。
傳統的發糕以糯米制成，使用糯米制作出來發糕色澤白皙，內部空洞細膩均勻，吃起來糯而不粘，甜而不膩。雖然糯米發糕很好吃，但是對於有些腸胃不太好的人來說，吃過多的黏性食品對胃部也會造成比較大的壓力。
糯米類的製品有很多，食用最多的可能就是年糕、粽子之類的製品了，這些製品跟糯米發糕一樣都屬於糯米制品，屬於黏性比較大的食物，食用過多會造成胃酸分泌過多，如果十分喜歡可以適當地食用。
糯米要少食用，那麼換成大米就沒有關係了，大米是日常餐桌上不可缺少的主食之一，大米是水稻經過清理碾磨而成的製品，大米中含有64%以上的營養物質，有90%以上的營養素是人體所需的，所以常食用大米對身體很有好處的。
因為南北方的地理差異，南方主要是以大米為主食，而北方則多是以麵食為主食，實際上上兩者相比較的話大米比麵食更佔有優勢。很多人以為無論是大米還是麵食都是含有豐富的碳水化合物，吃多了就會囤積脂肪，其實不然，不管是再健康的食物如果吃多了都會變成脂肪，所以無論吃什麼都要適量，選擇身體所需要的食物吃，不需要的就可以忽略。
大米與麵粉比起來哪個會更健康呢？從營養方面來分析，麵粉中含有的維生素B1、B2要比大米多一些，在蛋白質方面麵粉中的蛋白質要比大米的多一些，但是大米中所含的米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66。8%-83。1%，是穀類蛋白質中較高的一種。相比較之下，大米的營養價值還是比較高的。
接下來分享一款以大米制成的發糕，再加上酸酸甜甜的蔓越莓碎，香甜可口，吃起來口感筋道不粘，而且酸酸甜甜的，非常的好吃，製作只需要幾分鐘時間，簡單省時還省力。
【蔓越莓大米發糕】
需要材料
大米500克、泡打粉5克、酵母粉5克、白糖50克、普通麵粉100克、清水適量、蔓越莓幹適量
開始製作
1、這款發糕需要的材料非常的簡單，最主要的材料就是大米和麵粉，將大米清洗乾淨後，放入涼水中浸泡4個小時以上，泡好後瀝乾水分，放入料理機中加適量的清水打發成打米漿，接著加入酵母粉、泡打粉、麵粉等攪拌均勻。
2、將蔓越莓幹用到切碎一些，加入到米漿中混合均勻，最後倒入模具中，表面撒上一些蔓越莓幹，蓋上保鮮膜醒發40分鐘。模具的選擇很廣泛，可以使用製作蛋糕的陽極模具，如果沒有的話，可以使用平時吃飯的小碗，倒入麵糊之前，先在裡面抹上一層薄薄的油，這樣更容易脫模。
3、麵糊發酵好以後，冷水上鍋蒸，上汽後開始計算，蒸40-45分鐘。這個蒸制的時間根據模具的大小而定，如果裝麵糊的模具比較大，蒸的時間就要長一些，如果模具小的話，蒸的時間可以相應地短一些。蒸好後取出來晾涼就可以切塊食用了，簡單還好吃，可以試一試。
這樣一款簡單又好吃的蔓越莓大米發糕就做好了，簡單幾分鐘拌好麵糊，上鍋蒸熟即可，不用烤箱不用烙，清香爽口，營養美味，健康易消化，是一款非常養生的食物，喜歡的話那就試試吧。
製作技巧
1、大米使用前一定要浸泡4個小時以上，浸泡一晚上會更好，用手指輕碾米粒能碎掉最好。
2、蔓越莓幹在使用時一定要切一切，這樣發糕吃起酸甜可口，味道會更好。
3、麵糊在倒入模具之前，先在模具中刷上一層薄薄的油，防止粘黏。
4、蒸制的時間根據模具的大小而定，如果裝麵糊的模具比較大，蒸的時間就要長一些，如果模具小的話，蒸的時間可以相應地短一些。
