大家好，我是你們的老朋友三妹。很高興又到了和大家分享美食的時間了，今天給大家分享一道家常飯，做法簡單，味道鮮美。
作為北方人的三妹來說，是以麵食為主的。饅頭、麵條都是正常的主食。那今天三妹給大家分享的是我們河南的特色麵食，蒸麵條。蒸麵條是屬於河南和北方地區的傳統麵食，在農村也是很常見的一種普通家常飯，所以做法也比較簡單，食材也普通。製作的材料主要有面條，黃豆芽，豬肉，青椒，做出來的味道鮮美，營養豐富。
那今天用到的食材有：
麵條 一斤
豬肉 一斤
黃豆芽 半斤
紅辣椒 四個
蔥 一根
姜 適量
今天的配菜
配料有：鹽、醬油、雞精、農家料、十三香、料酒、生抽。
接下來開始我們今天的美食分享。
1：今天用到的麵條是從超市買回來的，之前都是自己手工製作的，今天偷下懶。土大鍋加水，放上篦子，鋪上蒸籠布，然後把麵條均勻的鋪在篦子上，大火燒開，蒸十分鐘左右。
麵條放在鍋裡，準備開始蒸
2：麵條在蒸的時候，我們趁這個時間來做下配菜。豬肉洗淨後切成片狀，姜切成絲，蔥切段。切好的豬肉放到盆裡，放些薑絲和蔥花，加入一勺鹽、一勺料酒、一勺生抽、半勺雞精、半勺農家料、少許十三香，半勺胡椒粉，攪拌均勻，醃製十分鐘。
切好的豬肉
3：黃豆芽洗淨備用，辣椒切條狀。鍋裡倒油，放入蔥花薑絲爆香，倒入醃好的豬肉一起爆炒，炒制六成時加入兩勺老抽上色。八成時倒入黃豆芽翻炒，加300毫升水煮兩分鐘，加入少許鹽和雞精。肉爛可以關火了。
炒好的配菜
4：蒸熟的麵條取出來放到盆裡，用筷子挑著抖散（剛出鍋的麵條比較熱，用筷子挑以免燙手，你也可以放涼一點再抖）。倒入炒好配菜的菜汁，拌一下，讓菜汁均勻的拌在 麵條上，然後再倒入炒好的菜拌一下。
蒸好的麵條經過菜的調拌就是這樣
5：拌好的麵條再次放到鍋裡，這時可以把蒸籠布去掉了，改用油紙。麵條鋪好後，燒火在蒸兩分鐘就可以了。
拌好的麵條再次蒸一下
6：蒸麵條做好了，做法正宗，味道鮮美，營養豐富，特別適合一家人在一起的時候吃，因為人少的時候做起來就沒那麼正規了。
河南蒸麵條做好了
三妹小提示：
1：做蒸麵條最好的配菜就是黃豆芽，麵條有黃豆芽的襯托，既好吃又營養。
2：鍋裡水燒開後再把麵條放到篦子上蒸，過早的放麵條入鍋，會使麵條太溼，吃起來口感太差。
3：篦子就是我們這邊農村蒸饅頭所用到的工具。
4：切好的肉提前醃製一下，是為了更好的入味，這樣吃起來肉味會比較鮮。
5：蒸好的麵條由於受蒸汽的打溼，會出現塊狀，這時就要用手或筷子抖一下，抖的散一點，拌菜的時候才能使麵條均勻的裹上湯汁，這樣吃起來味道才會美。
6：拌好的麵條還要在蒸一下，是為了讓菜的味道更好的融入到麵條裡。
好了，今天三妹就和大家分享到這裡，我們下次再見。關注三妹愛廚房，不定時與你一起分享美食。
