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說到腰花，相信大家都不陌生，它算是豬身上腥味比較重的部位，可就算是味道重，但很多人還是忍不住吃它，不管是在飯店還是在家裡，都能看見炒腰花這道菜，雖然看起來的外觀都差不多，不過在家炒的味道和飯店炒的味道卻相差很大，這到底是怎麼回事呢！
炒腰花時，先切片還是先浸泡？10人做9人錯，難怪腥味重
還記得小編第一次在家炒腰花的時候，被做廚師的叔叔吐槽了一番，當時就下定決心一定要炒好吃，經過自己反覆的操作，加上叔叔的指點，才發現炒腰花好吃的關鍵，可能很多人會想到調味料的新增，然而除了一點之外，最關鍵的還是烹飪的順序。
平時大家在處理腰花的時候，都是採用的浸泡和醃製兩種方法，那麼想要腰花炒出來好吃，到底是先切片還是先浸泡呢！很多人都為此非常苦惱，其實叔叔說這很正常，基本上10個人做的方法，有9個人是錯的，那麼其中一個正確的方法到底是什麼呢！下面小編就給大家分享下炒腰花的方法。
【炒腰花的方法】
第1步，首先將買回來的腰花對半切開，這個時候就可以發現裡面有白色的筋膜，一定要用刀將其清理乾淨，它可是腥味產生的重要源頭，再把腰花用刀切成片狀放到碗中，往裡面加入適量的清水，白醋和食鹽攪拌均勻，放置到一旁浸泡1個小時。
第2步，接著用漏勺將腰花撈出，瀝乾裡面的水分，再重新放到碗中，往裡面加入適量的料酒和薑片，大概醃製15分鐘，然後往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的大蒜，生薑和幹辣椒炒香，再把醃製好的腰花倒入鍋中大火進行翻炒，直到腰花變色後，往裡面加入生抽，食鹽和蔥花進行調味即可出鍋。
以上就是炒腰花的方法，想要腰花炒出來沒腥味，應該是先切片再浸泡，這樣遇清水接觸面積更大，裡面的髒東西也能夠更快的泡出來，而如果先浸泡的話，再切片的時候，裡面還是會殘留一些雜質，沒有清洗乾淨的腰花自然炒出來的腥味就重了。
不知道大家是否曾經也遇到過類似的問題呢！假如在美食方面有什麼疑惑的話，歡迎來到【吃貨百科學堂】解惑，以上就是今天所要分享的內容，最後別忘了點贊分享哦！你的每一個動作，對於我來說都是很大的鼓勵。
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