實際上嗨哥一直都有這樣的一個觀點，那就是作為一個合格的大吃貨絕對不能只是去了解那些大眾美食，對於一些部分朋友沒有辦法接受的美食也是要去稍微瞭解一下。換句話說就是對於某些所謂的“黑暗”美食就算是不吃也要有著一定的瞭解，畢竟從某種角度來說這樣真的是可以保住所謂“吃貨的面子”。
在我國傳承了幾千年的飲食文化之中這所謂的“黑暗美食”也可以說是各種各樣精彩紛呈。就比如說毛蛋、蠶蛹、臭豆腐以及北京的豆汁兒等等，這些都可以算作是廣為人知且不被部分朋友接受的“黑暗美食”。不過不知道大家是否有所耳聞，其實在天津也有一種比較黑暗的美食，那就是北塘蝦醬。
有一說一，蝦醬這東西實際上應該可以算是很多濱海城市的共同特產，除了天津之外嗨哥也知道不少地方都有著屬於自己的本地蝦醬。只不過不知道是不是因為嗨哥見過的外地蝦醬都是經過加工的產品，所以從賣相上來看比起天津的北塘蝦醬它們可是好看了不少，而且從氣味上來說來說也是溫和了一些啊。
實際上說來慚愧，當年嗨哥對於蝦醬也是有過一些誤解的，而這誤解的來源則是嗨哥的舅舅——從各種角度來說嗨哥的舅舅也算是一個完美老男人了，事業有成家庭和睦，最重要的是還做得一手好菜，而他做得蝦醬更是一絕，配上炸過的饅頭片或者餑餑那絕對是人間美味，甚至一度讓嗨哥認為蝦醬就應該是那種樣子。
於是乎某一次在聽說了北塘蝦醬的盛名之後嗨哥特地讓朋友幫自己帶了幾罐，但在看到東西之後嗨哥可就徹底傻眼了——這跟舅舅出品的完全不一樣啊，且不說這個怎麼看都有點詭異的顏色，光是這“大海的氣息”或者說是腥味就差點把嗨哥衝得背過氣去。至於那個口味……生吃蝦醬的感覺我可是真的不想回憶了。
而在向舅舅求證之後嗨哥也才明白過來，其實同學帶來的腥味炸彈才是北塘蝦醬的本來面目，至於嗨哥喜歡的則是舅舅將蝦醬加入了雞蛋以及山海關嫩豆腐等等調料後自己炒出來的東西，但是很可惜就算是到現在嗨哥也是沒有成功偷師到這道菜品的準確做法，雖說自己做出來的成品味道也是不差但總感覺缺了一些味道，估計是有些什麼獨家調料吧。
不過由於嗨哥在那段時間對於蝦醬的熱衷，倒也是學會了不少使用蝦醬的菜品，而經過料理之後這蝦醬不僅是外觀與氣味變得容易接受，味道也是變得極其鮮美。由此可見這個蝦醬確實應該算得上是一種美味了。但就算如此嗨哥還是要說，如果是不擅長自己烹飪的話最好還是去店裡品嚐，畢竟這東西做起來還是有一定難度的。另外，如果各位朋友們有獨家蝦醬烹飪方式的話，還請在留言區分享一下哦，嗨哥很想學的！
