湘菜，傳承千年而歷久彌新，從戰國時期的“室家遂宗，食多方些”，到形成今日千變萬化的湘菜體系，湘菜的發展，與悠悠歷史文化的傳承分割不開。現在這個短平快節奏的餐飲時代，要將歷史文化與餐飲繫結輸出，是很難能可貴的事情。而湖南人熟知的秦皇食府，就在餐飲文化這一塊走在了最前面。
作為長沙老牌的酒樓，秦皇食府從2003年創立起，已經走過了18個年頭。從創立開始，秦皇食府就將秦文化深刻地融入在品牌當中，以厚重的歷史底蘊、古雅而又莊重的用餐環境、傳統與創新兼具的湘菜，贏得了堅實的口碑。走進任何一家秦皇食府的大門，最為醒目的就是兵馬俑像和銅車馬，配合瓦當、小篆、充滿秦代元素的掛畫，讓人充分感受到文化氣息，彷彿真實置身與秦朝盛世。
而秦文化的輸出不僅僅是建築、裝潢上的功夫，以菜品講述文化才是文化餐飲的核心。秦皇食府的阿房雞，就是秦皇食府的用心之作，不僅深受食客喜愛，曾被“舌尖上的中國”列為推薦菜品，更是斬獲了“2021年度經典湘菜”的稱號。金黃誘人的雞塊搭配亮麗的紅泡椒，第一時間就吸引了眼球。
初聽菜名，自然而然會讓人聯想到著名的“阿房宮”，引起食客的好奇心。相傳秦始皇年少時在趙國做人質期間，結識了一個美麗的少女阿房，這位少女陪伴他走過了一生中最難忘的青春歲月。後來他登基稱帝以後，連他最愛的宮殿也被命名為阿房宮，以此紀念這位紅顏知己。秦皇食府將這段歷史巧妙融合，形成這道阿房雞，蘊含著“千古一帝年少時的愛情味道”。
有了文化的支撐，菜品本身自然也有十足的功夫。作為秦皇食府原創的招牌菜，阿房雞的靈感從傳統國宴湘菜東安雞中衍生而來，是湘菜中最為經典的酸辣味型。食材選用“湖南屋脊”壺瓶山肉質極佳的走地雞，在青山綠水間長大，生長環境賦予了它至上美味。將雞處理後，先於加入了薑黃粉的溫水中泡製兩個小時上色入味，這一工序即與東安雞的處理方式類似，以低溫慢煮來實現雞肉嫩滑的口感。泡製完畢後，即將雞肉斬開去脊骨，在盤中碼放整齊，鋪上一層酸辣鹹鮮的自制紅泡椒，與醬油、泡椒汁一同淋入，大火蒸制8分鐘後出鍋，濃郁的酸香味立即撲面而來，最後撒上蔥花，以燒熱的花生油激出香味，阿房雞即大功告成。鮮豔的外表大氣又美觀，既有代表皇帝的黃色，也有湖湘靈魂的紅色，令人食慾大開。這樣一道頗具匠心的文化菜品一經推出，就收穫了廣大食客的認可，年銷量5萬隻足以證明它的美味。
秦皇食府中如阿房雞這樣與秦文化結合的菜品並不在少數。例如以黑椒汁搭配牛排呈現的上將軍一品牛，則與秦朝名將王翦繫結在一起，成菜以整塊牛排帶骨分切，凸顯將軍“霸氣”，與秦朝兵馬俑像、酒盞一同入席，頗具氣氛；李斯燴菜則將秦朝丞相的故事融入進去，相傳李斯雖官至丞相，卻喜歡在院中墾田種菜，宴請賓客時，經常做的一道拿手菜便是燴菜。經過秦皇食府的升級演繹後，這道菜重新搬上宴席。濃郁的湯底搭配著香菇、竹蓀、鵪鶉蛋、鮮蔬等食材，吃上一口鮮入心底。
在餐飲行業，做出特色才能獲得市場的認可。而文化的加入，為餐飲賦予了更多的附加值，以文化為特色，就有了源源不斷的客源。秦皇食府在20年前就已經看透了門道，一道菜一文化，客人品的不再僅僅是菜的味道，也是文化的滋味
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