木糖醇五仁月餅
傳統月餅高糖高碳水，確實讓人望而生畏，尤其是健身減肥人士，對糖量攝入的控制更加嚴格。
怎麼才能吃到毫無負擔的美味月餅呢？
給大家介紹一款木糖醇五仁月餅，低糖少油，連糖尿病人都可以放心吃喔！
餅皮：中筋麵粉200克木糖醇糖漿150毫升玉米油50毫升梘水2克
五仁餡：綜合堅果500克木糖醇砂糖150克玉米油50毫升白酒16克
白開水130毫升熟糯米粉190克
1。準備月餅皮材料
2。木糖醇糖漿、玉米油、放盆中，用手動打蛋器攪拌均勻
3。麵粉砌粉牆，把和好的糖漿倒在中間
4。疊壓成光滑的麵糰，手指壓下去沒有裂痕的狀態，裝保鮮袋松馳1。5個小時
5。糯米粉用不粘鍋小火炒至顏色微微變黃，晾涼備用
6。準備各種堅果，放在烤箱裡烤熟烤香，晾涼後掰成小塊
7。木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白開水一起攪拌至乳化，倒入堅果盆中拌勻
8。分次加熟糯米粉，每次拌勻再加下一次
9。拌好呈可以捏成團的狀態，餡乾的話可以適當加水，靜置半小時
10。分成45克一個，捏成團
11。松馳好的麵糰分成20克一個
12。用刮板壓成片
13。把餡包進去，輕揉成團
14。放入月餅模具，壓出喜歡的花型
15。均勻的擺放在烤盤上
16。烤箱預熱30分鐘以上，上火230度、下火210度烤6-8分鐘定型，微微上色取出
17。晾至手溫以下，刷薄薄一層蛋液（1個蛋黃+1個全蛋+少許鹽+幾滴油攪拌順滑），刷2-3次
18。再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分鐘左右，上色滿意即可
烹飪技巧
1。月餅麵糰不要過度揉搓，用疊壓法，疊壓至無干粉顆粒即可
2。堅果不要一起烤，按品種分次150度烤至上色即可
3。餡料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷凍，下次用時回溫即可
4。月餅胚不要擺放過密，相互之間要留有距離，以免影響上色
5。做好的月餅密封回油2-3天，餅皮變軟再吃
6。自己炒的餡兒沒有防腐劑，儘快吃完，室溫可以儲存7-10天
