大家好，今天來介紹一道煎餅。相信大家都喜歡吃煎餅，但是在做煎餅的步驟中，往往被大家忽略掉一步，這樣做出來煎餅口感是稍微偏硬，換句話說，就是不夠勁道。
勁道十足的煎餅
今天來教大家一個好方法，一起來看看吧
第一步
首先，我們在即將睡覺前，
往大碗中加入300克高筋麵粉，再兌入700毫升的涼水
，把麵粉攪拌成一個比較稀的麵糊。這裡注意，我們一定要多攪拌一會兒，
攪拌至沒有乾麵粉顆粒為止。
像這樣和純牛奶一樣濃細的程度就OK了
攪拌均勻
然後再根據個人喜好，加入食用鹽和一小勺十三香，不喜歡的朋友可以不加喔！先把它們攪拌均勻，
加好後蓋上保鮮膜。
這一步非常關鍵，因為他能保證我們的煎餅柔軟勁道。然後放入冰箱給它
冷藏一夜。
第二步
早上起來時向小碗中打入
2個雞蛋，
再加入幾滴
白醋，
用於去
除蛋腥味
，把雞蛋徹底打均勻
第三步
準備
三分之一的胡蘿蔔，
先切薄片，再切細絲，最後切成長一點的沫，將
一顆大蔥
從中間劃開，切成蔥花
蘿蔔沫和大蔥花
他們兩個切好後，先放入盤中，接著往炒鍋中加入一點食用油，倒入胡蘿蔔和蔥花
，開小火慢慢炒，胡蘿蔔炒一下更營養，蔥花炒一下，比直接用生蔥，蔥香味更濃郁
小炒蔥花和胡蘿蔔
第四步
取出冷藏一夜的
麵糊，
倒入打均勻的
雞蛋液
，再用筷子順著一個方向把沉澱下來的麵筋兒給它
攪拌均勻
，接著倒入炒好的
蔥花、胡蘿蔔
，再次
將麵糊攪拌均勻
即可
麵糊、胡蘿蔔、蔥花、雞蛋液攪拌均勻
第五步
然後取出平底鍋刷上食用油。開啟燃氣灶，用燃氣灶煎出的煎餅比用電餅鐺，口感更香。
油鍋燒熱時加入一勺麵糊
，並把它搖晃均勻，開中小火慢慢烙，像這樣有大泡鼓起來
有大泡鼓起
煎餅能夠脫離鍋的時候，我們
要不停的給煎餅轉圈，
目的是使煎餅底部受熱均勻，防止烙糊啦。見到底部有虎紋出現翻面看一下
有虎紋出現，這些黃紋是澱粉糊化形成的
這樣，一道美味煎餅就完成了。比油條好吃還不膩，出鍋的時候口感很焦香，即使放涼了，口感也是很焦香的。而且這個煎餅非常柔軟，有韌勁兒。所以我們
不能忽略掉這一步：把麵糊提前冷藏一夜，
這樣的煎餅像筋兒一樣，特別柔軟勁道，非常的有彈性。喜歡吃煎餅的朋友一定要嘗試一下喲！
感謝大家閱讀，喜歡就關注喲，我們下期見！
