最近折騰麵粉折騰的有點兒多，最近各種網紅不網紅，流行不流行的都差不多慘遭了一遍毒手，涼皮、貓耳朵、小油條、春捲皮，都做了一遍，說到春捲皮，就不得不說我挺喜歡的一道北京美食，烤鴨，沾點兒麵醬，捲上黃瓜條、蔥絲兒，吃起來特過癮，一口咬下去，滿嘴的肉香混合著黃瓜的清香還有蔥絲的絲絲辣味，好吃，哎呀不能在想了，口水要流下來了！～～
平時想吃烤鴨，出門右轉，老北京便宜坊，吃個過癮，可現在這特殊時期，想吃這一口實在是不太容易，不太容易又想吃怎麼辦呢？當然是自己動手，滿足這小小的口腹之慾啦！
外賣買了只鴨子，自己動手做起來！跟隨我一起看看在家怎麼做這美味的烤鴨吧！～～
材料：
主料：鴨子1只
輔料：姜1小塊、八角3-4個、花椒少許、蘋果1個、蔥、鹽適量
脆皮材料：麥芽糖／蜂蜜、白醋
做法：
把所有需要的材料準備好，整鴨清洗乾淨，控幹水分，鴨子的內壁用鹽均勻地塗抹一遍，在塗鹽的時候鍋裡燒
一鍋
熱水，備用。
把鴨子用繩子或者你用著趁手的東西，可以用漏勺把鴨子懸空起來，用開水燙表皮，每一面都燙到，每個角落都燙一下哦！～～燙表皮是為了讓鴨皮變得緊緻，會看到鴨子變得飽滿嘍！然後鴨子控水的時間，我們把製作脆皮的料調好備用。麥芽糖：水按照1：9點比例調好，加幾滴白醋，我更喜歡鮮檸檬汁哦！
鴨子控好水分，用刷子沾調料，往鴨子身上刷，要刷到所有的角落哦！然後放到陰涼處通風，讓沾料凝固乾爽，差不多1個小時刷一次，如此迴圈7、8、9、10次，少刷不嫌少，多了不嫌多的那種，刷的次數多，表皮久更脆一些哦！
然後晾皮，這個時間建議稍微長一點，最少一天時間啦！然後把輔料填到鴨子內堂裡，蘋果切小塊混合八角、花椒、蔥、薑片，塞進去，用牙籤或者用線把開口封起來，牙籤可以多用幾根，兩片皮並起來，然後豎著戳起來，鴨翅用錫紙包起來，避免烤糊了！～～封好口的鴨子固定在旋轉烤架上。
烤箱200度，60分鐘，上下火，迴圈熱風烤制，直到鴨子表皮變成棗紅色，油光發亮，就烤好啦！～～用刀片下來，手法不用在意，實在不會，可以用刀稍微切一切哦！～～
博餅這裡就不特別說了，前兩天有做過春餅，很簡單，想要看的可以翻過去看一下。然後沾上面講，放上蔥絲、黃瓜條，捲起來就可以開吃啦！～～
還有一種吃法是，沾著細白砂糖吃，這種吃法更適合單獨吃鴨皮的時候，酥脆多油的鴨皮蘸上白砂糖來吃，也是一種特別的味覺享受哦！～～
小貼士
1、沒有旋轉烤架，可以每隔10多分鐘拿出來翻個面在烤哦！～～
2、晾的時間儘量長一些，可以是第一天早起開始處理鴨子，大概下午處理好，晾曬到第二天下午，做好可以當晚餐哦！
如果你對這道自制烤鴨有什麼不清楚的地方可以留言給我，我會認真解答你的疑問。如果你對我的文章感興趣，關注我就是對我最大的鼓勵和支援了！～～
