幾乎每個人都會吃大米，且次數也不在少數，不過對於買大米這方面，更多人還是持著一種擔心的態度，生怕自己買到不好的大米。就拿五常大米來舉例，有相當一部分朋友也在電視上聽過很多名人介紹五常大米，特別還是能在網上查到五常市長對關於五常米的科普。
只是講過的人雖多，真正觸及到五常大米其中要害或者核心的其實沒有幾個，大多數我們所知道的知識也只是流於表面的，根本沒有往深一層去觸及。
但或許也是因為市面上假貨太多，以及所謂“國宴專用供米”還有對代表名字的理解，很多人都對五常大米有種偏見，且還是根深蒂固在腦子裡的。
——那就是凡是生長在五常市內的大米，都叫做五常大米，不論品種是什麼，質量好不好，都無一例外。
但其實這種做法是錯誤的，錯的很離譜。
真正的五常大米，其實是在五常特定的、適宜氣候和溫度，適合稻種種植條件的產區內生長出來的稻花香稻種，也只有這種稻種結出來的大米才叫五常大米。但其實官方里，它真正的名字叫做五常稻花香大米，或者五常大米稻花香，就連種子都是被劃到優質稻種“五優稻”系列的，學名叫五優稻4。
為什麼說只有稻花香才能叫五常大米呢？關於五常大米的質檢過程，我們在這裡不再贅述，而對五常當地的質檢標準來說，只有符合三項硬性理化指標的大米才能叫做五常大米，起初是不侷限於稻花香大米這一個品種的，只是很多大米經過檢測之後，也只有稻花香是完全符合標準的。
從此之後，五常大米就成了它的代名詞。
也有不少商家在賣大米的時候，在外包裝袋上特別印上配料為五常大米的字樣，但是從某種角度上來說，這屬於刻意強調，讓消費者相信他們賣的就是真正的五常大米。
五常本地的佔地面積就有七千五百多平方米，而這麼廣闊的土地面積，能適合種植稻花香種子的只有幾塊地，至於剩下不適合的地方，就會種植其他品種的大米，譬如長粒香、938、龍洋系列等的稻種，或者糯米以及其他農作物。
如果不會更深一層辨別五常大米的話，就可以從它的名字開始。
正宗的五常大妹進行販賣的話，其實外包裝袋上的名字是不會有任何噱頭和修飾詞的，舉幾個例子來看看，這樣或許更容易懂。
“五常大米長粒香”、“五常清香稻”、“五常清香貢米”、“五常長粒香大米”，像這種外包裝袋上有故意修飾的名字，其實它們都不是真正的五常大米，只不過是商家玩的一個文字遊戲，用來混淆視聽，讓不懂行的消費者相信自己賣的就是真正的五常米。
但是這種造假方式其實還是比較高明的 ，只是從名字上面做文章，沒有在大米上動手腳，也沒有很明顯的說自己賣的不是真正的五常大米，算是比較溫和。
所以，大家一定要記好，真正的五常大米，只有五常稻花香大米，或者五常大米稻花香這兩種名字。
至於為什麼有的地區不適合種植稻花香大米，是因為稻花香稻種的生長條件矯情且挑剔，如果產區的年積溫、氣候、還有日照時長和降水量有一樣不滿足它的需要，都是不適合種植稻花香的。
而且稻花香品種出米率相對會低一些，不過有一句話叫“物以稀為貴”，種植稻花香後相對低產的地區，可能大米的品質會更好。
只是，稍稍有一些低產的話，代表大米的品質和口感可能更好，但也不能低產的太過分或者持續性低產，那樣的話就是種植出了問題。這樣出產的米，光連色選那一關都過不去，更別說流通到市場上進行銷售了，只能等著賠錢還差不多。
另外，年積溫如果過高的話，對大米的品質也會造成一定的影響，因為年積溫是關聯到水稻的完熟度的，年積溫過高，也就表示水稻的完熟度過高，這樣種出來的米口感會差。包括用地下水和山泉水，這些溫度過低的水澆灌出來的米，也是一樣的道理
歸根究底兩個字，難吃，至少是沒有用地表水澆灌出來的大米好吃的。
很久之前，我曾聽南方朋友這麼形容五常稻花香大米：“結實的糯”，至於東北本地的朋友，也這麼說過五常米：“油汪兒的，真香啊。”
雖然稻花香米是粳米，但是外表上看起來是細長的，口感也很勁道軟糯，入口回甘，會嚐到淡淡的甜味兒，煮出來的米飯會明顯的看見一層米油，令人食指大動，包括在煮飯的過程中也有很明顯的米香味兒飄出來，不過在煮好之後，香味兒就會慢慢散掉。包括把米飯倒進另外一個碗裡，都不會掛上飯粒。
可能有人之前買到的五常大米是特別香的，雖說這是稻花香米的一個特性，但是隨著這些年來品種的慢慢退化，五常米的香味也沒有很濃烈，只有一股很清淡的、近似竹子的米香味兒，不過當米北泡過之後，這種香味兒也不會消失。
當然，如果買到五常米香氣很重，足以達到在走廊裡都能問到底 程度，基本也可以斷定是摻了香精的假米，只是這種香精米用水泡過一段時間之後，香氣就會完全消散。只是不要以為這個時候大米就是沒問題的，畢竟人工香精裡面死有化學物質的，用這樣的香精摻進米里面，足可想到吃進去之後，會對我們的身體造成多大影響。
但其實說了這麼多，最怕的還是一種情況：包裝袋是五常大米的包裝袋，名字上沒有花樣，就連價格也是嚴格按照五常米的標準來的，但是——除了米，剩下的都是真的。
這種情況對我們消費者來說，其實是最難判定真假的，畢竟現在從事大米行業的人多了，各種黑心加工廠或者無證經營的米企和小作坊也層出不窮，就有很多公司直接在大米上面做手腳，譬如摻陳米進好大米里，或者把倉庫裡發黴的米重新二次加工一下，再不然就直接換掉外包裝，堂而皇之的當做五常大米拿出去賣，這樣壓縮的成本會越來越多，同等的，他們也能獲取更高的利潤。
這種情況現在是層出不窮，雖然國家方面現在也讓有關部門持續嚴格監管，但還是很難完全控制住，所謂的條令和措施不過是杯水車薪罷了。
廣大消費者普遍更在意的，是能吃到價格公道，還讓人放心的好大米。
雖然很容易買到假米，但是朋友們也不要擔心，至少五常大米是可以檢測的，而檢測的地點就是五常當地的質檢局，就像我上面說的，只有符合五常米三項硬性指標的大米才算合格，而其他的大米，基本都是在蹭它的“熱度”。
三項指標（食味值、直鏈澱粉含量、膠稠度）的硬性標準在這裡就不再繼續說了。值得一提的是，國家食品監督管理局早在17年的時候，就開始公開抽查普查上市的五常大米的質量，雖然還沒有完全普及和確定安全，但有這一步，總算是個好的開頭。
還有一點，由於每個加工廠加工米的步驟不一樣，有的工廠加工米的習慣是三選四拋，而有的工廠是兩選一拋，或者直接不拋光。但我要說的是，“拋光”也不一定就都是有害的，上面所說的拋光有害，是屬於黴米的二次加工打蠟，新米的拋光則屬於正常現象，能讓大米看起來更美觀一些，提高大米的等級罷了。
不過普通消費者其實也不用太去跟商家計較這些，拋光和色選的次數，一般都是由加工廠的習慣基礎而來的，總體來說不會有什麼大問題。
五常大米是深受消費者喜歡的大米，但是由於近年來市場上的假米劣質米不斷出現，使得很多人也不敢去放心大膽的購買市面上的五常米，售價也是高的嚇人。所以，也很少人該知道如何去正確的選購五常大米，找到一個好的渠道。
其實很多人都不知道，從米販子收購大米開始，一直到在市場上進行販賣，這中間要經過多少加價的過程，所以到最後我們買到的五常米才會那麼貴，更何況大米在加工廠加工的時候，也更容易被造假摻假，所以也難怪總會有朋友擔心自己買到的五常米是不是真的，這也就證明了，如果想買到貨真價實的五常米，還是要找對途徑。
【2020年五常新米上市】五常稻花香2號大米新米全國包郵10斤裝
檢視
文章結尾，打個廣告，不喜勿噴。
給大家誠心推薦這家五常大米，好米從生產到加工，再到最後的包裝銷售全部都是透明公開的，本地農戶自產自銷，保證大家吃到美味又健康的品質好米。
