擠豆漿過濾豆渣
酸水點豆腐
成型的豆腐切塊
豆腐揉碎做成血丸子
靖州融媒體中心2月7日訊（記者 舒昭兵）每到過年，渠陽鎮黎明村的袁福英老人都會做手工豆腐，然後將豆腐做成各式美食，讓飯桌上多一道家的味道。
走進袁福英老人家中，老人此刻正把磨好的豆漿加入燒好的開水，倒入紗布內過濾，隨後將過濾好的豆漿倒入鍋中大火燒開。接下來，就是“點豆腐”，也是整個製作過程中最關鍵的一步，用酸水讓豆腐凝固，需要精準控制酸水的量，酸水少了，豆腐嫩；酸水多了，則豆腐老。等到豆腐成型，老人將其切成四四方方的小塊，並做成各式美食，下油煎至金黃做成油豆腐，預示著年年大發；揉碎上色用火熏製成血丸子，或者做成豆腐果子，這些都是袁福英老人每年新年裡飯桌上必不可少的一道美食。
“這道菜寓意一家團圓，歡歡喜喜。”今年，雖然家人們大多在外地過年，但是袁福英老人還是做了不少豆腐美食，並將這些飽含著思念和牽掛的美食打包裝袋郵寄到異鄉家人們手中。
作者：舒昭兵
責編：滕棟
【來源：靖州融媒體中心】
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