小編在這裡給大家講一個關於美食的故事，相傳在民國年間有一個賣牛肉的員工，他看到店裡牛身上的肉都賣不出去，被老闆拋棄就拿回了家裡。他既然能去那個牛肉店裡做員工那就證明他家裡不是很有錢，於是他和他的老婆商量了一下把他帶回家的那些東西洗乾淨，切成薄薄的片狀並搭配上特製的調料拿到街上去賣。
因為他們夫妻兩個做的東西非常的好，用心調製的醬料也很香，價錢也非常的便宜，所以便在那大街小巷出了名。人們還因為他們夫妻二人的感情而感到非常的動容便把他們賣的東西稱為“夫妻廢片”，這個名字真的是非常的適合他們，隨著他們名聲的漸漸壯大他們感覺“廢”這個非常的不好聽，就把這個字改成了“肺”。慢慢的他們的顧客越來越多就有了固定的場所，這樣“夫妻肺片”的名聲就流傳開來了。隨著時代的發展，他們也不斷的創新，不斷的發展壯大。
小編認為夫妻肺片是最甜蜜的肺片，這道菜見證了他們之間的感情，也包含了他們曾經在一起歷經風雨的日子，不管這道菜在他們創立後多麼的紅火，他們的名聲傳的多麼大這個男人依舊守在與他同甘共苦的人身旁，這是他們感情的延續，是他們想獲得更好的生活奮力拼搏的證明。
小編回想到很久以前關於這道菜的故事，那是我和我的幾個小夥伴在一起，有個朋友說起了杭州的水煮牛肉，便牽扯出了後面一系列的事情，他說鄭州的夫妻肺片超級的好吃，那個時候的我還不知道有道這麼重口的菜，然後我就想，這是誰家的夫妻，又是誰家的肺。那時年輕氣盛的我不允許讓我問他這種問題，就一路憋著直到鄭州。
終於到了地方我邊說：走吧！夫妻肺片。我對它初次見面的印象就是一個大碗中全是紅紅的辣椒，紅紅的油，看一眼就直冒口水，我夾了一口塞進嘴裡，辣椒的香味混合著蒜的香味在口中蔓延，一筷子中有牛肉有牛雜這種搭配真的是完美至極。我還記得當時初次嚐到它時的驚豔，但是我不記得當時到底吃了幾碗米飯，我只知道我一直在吃，從菜上桌就沒停下。
小編認為這是一道非常低調的菜，它不會在店內成為高高在上的招牌菜，它只是安安靜靜的躺在選單的一頁上，其實它真的是不如米線，麻辣燙什麼的小吃出名，但是吃過它的人就會明白它的美味是無法言喻的，它帶給人的那種感覺也是不一樣的。
其實在以前小編真的是很少做飯的，但是吃過了許多好的之後小編就產生了自己做飯吃的想法，想知道自己做的菜和外面賣的到底有啥區別，在此之前我對一些食物的瞭解只能去度娘或者是其它一些軟體搜尋。我找到的“夫妻肺片”也是一個非常精緻的菜了，一般就是把那些食物放在盤子中間有心的廚師還會放上點芹菜加以點綴。
小編在這裡告訴大家如果在點這道菜的時候遇見了放香菜的夫妻肺片那我們就可以果斷的放棄它了，不用問小編為什麼，我只能說這是我吃遍大江南北得來的經驗。我們一開始在聽到這個名字的時候會感覺這道菜可能有各種動物的肺組成，但是它的食材中有牛心，有牛肚等就是沒有牛肺，所以啊我們都不要被它的名字矇蔽了雙眼呦！下面小編就要教給大家這個深受人們喜愛的菜了，請認真聽呦！
首先我們要準備好牛心，牛舌等牛肉還有芝麻，花生，蔥，八角等佐料。接下來我們要開始做了，首先要把牛肉等食材洗乾淨，小編相信就算小編不說你們也會洗的。然後找個鍋加上水放上肉開始煮，直到煮開再放上花椒，八角等佐料把火改成中到小火慢慢煮，看著差不多了就可以把肉撈出來了。
這時候我們要開始做料了，把醬油等調味料放在剛才煮的湯中慢熬。記住要用石灰水把牛百葉和牛肚洗乾淨，因為這兩種食材不是很好洗所以我們要多洗幾次，多反覆幾遍，然後要把牛頭皮做感覺放在熱水中煮然後改為小火煮爛，我們要把其它幾種食材洗乾淨煮熟就可以做調料了。把花生等炒熟後壓碎，把豆鼔等調味料倒在剛才做好的滷料中，把煮好的牛雜，牛肉改刀，裝碗，搭配上蔥、滷料、芝麻、花生就可以了，這樣美味的夫妻肺片就出鍋了。
