土豆又稱馬鈴薯，具有很高的營養價值和藥用價值，特別適合老人和小孩食用。買土豆要特別提醒的是，有兩種土豆絕對不要買：一是出芽的，二是皮變綠的。這兩種土豆在皮層和芽眼附近會形成有毒物質茄苷，食用後會引起中毒。
土豆燒牛肉
原材料：牛肉半斤，土豆、蔥、姜2片。調味料：料酒、醬油、白糖、水澱粉、鹽、花椒、八角、雞精、油各適量，麻油少許。做法：先把牛肉洗淨切成3釐米見方的小塊，土豆削皮洗淨，斜切塊，蔥洗淨切段備用。把牛肉放入沸水鍋中燙一會透撈出。起鍋燒油，油熱，加入蔥段、薑片爆香，在入牛肉，加上醬油、花椒煸炒片刻。加入料酒、白糖、八角同燒，待水沸後，改用小火煮，肉快熟爛時放入土豆一起煮。都熟透後，撈出蔥、姜和八角，加入鹽、雞精，用大火燒沸，放適量水澱粉拌勻，滴入麻油即可。
什錦沙拉
原料：胡蘿蔔、黃瓜各1根，土豆、雞蛋各1個，火腿腸1—2根。調料：糖、鹽、胡椒粉、沙拉醬各適量。做法：先將胡蘿蔔洗淨，放入沸水中煮熟，切粒，黃瓜洗淨切粒，用少許鹽醃製10分鐘，火腿腸切成細粒備用。雞蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黃壓碎，將土豆去皮洗淨切片，放入鍋中煮10分鐘後撈出壓成泥備用。將土豆泥拌入胡蘿蔔粒、黃瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉醬拌勻，撒上碎蛋黃即可。
土豆
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