燕窩隔水燉其實是大有好處的
第一個好處：因為燕窩中含有豐富的蛋白質，如果燕窩放在高溫上加熱的話會導致燕窩裡面的蛋白質變性，性質發生改變，用隔水加熱的話可以減少燕窩營養價值的流失，保持住燕窩原有的營養價值，這樣燕窩吃起來口感也會更好一點。
第二個好處：隔著水加熱的話會使得燕窩的熱力和水的熱力均勻平衡，也不粘不焦，隔水燉煮的燕窩口感會更好，可以很好的留住原有的味道。
第三個好處：因為燉盅裡面的空間比較狹小，不能翻滾，燕窩是完好的在燉盅裡面的，所以燉出來的燕窩的湯汁會比較濃郁，味道也比較濃郁，燕窩呈現的湯色看起來也比較乾淨，比較清澈，如果加一點別的例如水果之類的話那水果的味道也會濃郁一點。
燕窩燉煮時間
第一：用專業的燉煮鍋燉煮燕窩：等到鍋裡面的水沸騰之後，然後在加熱20分鐘就可以了。
第二：用普通的家用燉煮鍋燉煮的話，需要用大火燒開後，然後在用小火燉煮20分鐘左右就差不多可以了，很多人在燉煮的過程中可能會遇到燕窩化水的問題，發現燕窩在燉煮之後發生了化水的現象，很多人會懷疑是不是買到了假的燕窩了，其實化水了的不一定是假的燕窩，和你自己的燉煮方式也有很大的關係的，燕窩本身就是金絲燕的唾液，是由液體轉為固體的過程的，由於燕窩含有豐富的蛋白質而且還水溶性，所以化水是很正常的。
一般燕窩化水有可能是以下原因所造成的。
燕窩泡發後不可燉煮時間過長，這樣就會很容易化水，水放的太多，沒有隔水進行燉煮，很容易讓燕窩的營養價值流失。
