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武夷巖茶名從之名

名叢一般是指那些自然品質優異,具有獨特風格的茶樹單叢。名叢是從大量“菜茶”品種中經過長期選育而形成的。用名叢茶樹製作的成品茶,一般說都在市場上享有較高的聲譽,為消費者所認可。一般認為,武夷巖茶有四大名叢:大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。後來大紅袍成為單獨品種,便將半天鷂補進去,仍是四大名叢。但前不久看到一份資料說理在巖茶已有十大名叢,除了上述幾種外,還有白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、自香5種,究竟幾種,也許並不重要,重要要的是這些單叢製作的成品茶,是否名符其實,體現出典型的巖韻。

考證名從茶名由來的傳說,十分有趣。同時也能籍此瞭解名叢茶的特點。

鐵羅漢。此名最早見於清代郭柏蒼《閩產錄異》一書,原產于慧苑巖鬼洞。據說有一次西王母在武夷幔亭設宴,遍請包括五百羅漢在內的諸天神佛。就在此次宴中,管茶羅漢一時高興,喝醉了酒。回去途經慧苑時將手中茶枝掉了。第二天被一早起的老農撿到。見其枝條粗壯,葉片厚實,深綠如鐵,將其插在旁邊玩中,隨即成樹。用它製成的茶葉,藥效特異。於是逐漸傳播。清乾隆四十六年(1781年),惠安施集泉茶莊主人施大成,到武夷山選購茶葉,發現此茶後,當即重金收購。此茶在閩南面市後,因其優異的品質和較高的藥效,大受歡迎。成為施集泉茶莊的主要品牌茶。

武夷巖茶名從之名

鐵羅漢

武夷巖茶名從之名

水金龜。傳說此茶原本長於天巖,是天心寺廟產。一日,武夷山暴雨傾盆,洪水將此茶連根沖走。直到牛欄坑一個四處,才被岩石擋住。洪水過後,附近蘭谷巖主人上山,發現此茶,因勢利導,在山凹處砌了一個石圍坡,堆土培根,因此成活此茶長大成叢後,樹型墩實,技幹縱橫如龜背紋路,葉片油綠肥厚,形似金龜,又因它是水中漂來,主人便將它取名為水金龜。用它製成茶葉,香濃湯醇,別有韻味,常有茶商高價收購。天心寺知道後,便想爭回此茶。因此與蘭谷巖地主磊石寺發生訴訟,前後費去數千銀元。最後此茶歸屬雖然不了了之,但兩寺為一棵茶樹不惜重金相爭,由此可見此茶之彌足珍貴。

武夷巖茶名從之名

水金龜

武夷巖茶名從之名

水金龜

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水金龜

白雞冠。此茶名最早見於明代。一說原產蛇洞,一說原產慧苑巖。傳說一日天遊寺僧人到山上茶園幹活。突聽到遠處一陣鳥叫。拾頭一看,原來是一隻巨大的老鷹,在追捕一群白錦雞。為首的那隻雄錦雞為保抑母雞和小雞,怒髮衝冠,頸毛乍起,奮不顧身地衝上去迎擊老鷹。一番拼搏後,老鷹撤退了。但白錦雞因傷重而死。僧人眼見這番以弱擊強的殊死之鬥,深為白錦雞的勇敢感動。便將白錦雞埋在茶園旁。沒想到第二年,埋雞處竟然長出一株奇特的茶樹。樹形市壯,茶葉嫩芽淺淡如白,遠遠望去,如同一隻頂著白冠的雄雞。僧人大驚,想起那隻白錦雞,莫非是它轉世?於是取名為白雞冠。用此樹製成的茶。千茶色澤較一般若茶淺,但無論利不逆巖韻不錯。因此成為巖茶中的珍貴品種。

武夷巖茶名從之名

白雞冠

武夷巖茶名從之名

白雞冠

武夷巖茶名從之名

白雞冠

半天鷂。又名半天腰,半天妖。原產於三花峰。傳說某夜天心寺主持夢見一隻白鷂,口裡含著一粒晶瑩的寶石在藍天上飛翔,突然半空中衝出一隻兇猛黑鷹,直撲白鷂,要搶那顆寶石。白鷂奮力反抗,終因力不從心,身負重傷。情急之中,將寶石拋下三花峰。主持醒來後,深感詫異第二天親率寺中僧人,往三花峰尋覓。經過一番艱難跋涉,終於在三花峰半腰上一個巖縫中,發現與夢中相似的寶石,竟是一粒茶籽,已經冒出芽來。主持大為高興,親自培土澆水,長大成從,用以製茶,品質特佳。主持因其來歷,取名“半天鷂”。又因採自半山腰,又名半天腰從上面這些傳說中,我們大致可以瞭解到幾個事實:一、名叢在明朝就已成為商品茶,比肉桂和水仙要早。這一點可以說明:在清代之前,名從是武夷巖茶的主要代表,算得上是歷史名茶。二、名叢不止一次將這些名叢茶比較著沖泡品飲,除了感覺到共同的巖韻外,實在很難找出它們之間的區別。名從茶的香氣細,較幽幽,滋味甘清,不像水仙、肉桂那樣,個性強勁,聞就知。據據姚月明先生說,在相當長一段時間裡,茶客們喜歡的就是這種細幽清長。但是隨著時代的變化,人們口味也產生了變化,更喜歡肉桂的辛香和水仙的濃醇了,這或許是名叢讓位於肉桂、水仙,直到今天,產量面積都較少的緣故吧。

武夷巖茶名從之名

半天鷂

武夷巖茶名從之名

半天鷂

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半天鷂