買老陳醋，選“18187”還是“19777”？區別很大，弄懂少花冤枉錢
吃醋，是我們每天都要做的一件事。東方醋源於中國，有幾千年的歷史，誕生了數量眾多的名醋，其中最有名的要數“山西老陳醋”。老陳醋是山西的名產，但你真的會挑老陳醋嗎？
老陳醋的口感濃厚，酸味大，主要是酸度高，只有酸度≥6度，才能叫老陳醋。根據生產工藝不同，有些老陳醋按照GB/T 18187生產的，有些是按照GB/T 19777生產的，有什麼區別呢？如果你也不懂，就跟我一起學學吧，讓你輕鬆買到優質的老陳醋。
2個生產標準，就是代表了2種不同的醋，區別非常大。
GB/T18187
這個標準是釀造食醋的標準，只要是用糧食釀造的醋，都可以按照這個標準來生產，所以香醋、米醋、黑醋等醋，瓶子上都能看到這個標準，就是說，它是醋的統一標準。
GB/T19777
這個標準是山西老陳醋的專用標準，山西老陳醋是國家地理標誌產品，有自己獨特的生產標準，所以就有了這個標準號。按照GB/T19777生產的老陳醋，才是真正意義上的山西老陳醋，集色、香、醇、濃、酸於一體。
現在大家明白了吧，想要買正宗的山西老陳醋，就要選“GB/T19777”標準的。
怎麼才能挑選到優質的好醋呢？醋廠員工分享了3個經驗，不管什麼醋都適用，學會後保證買的每瓶都是優質醋。
1、配料表沒有新增劑
純正的醋，是糧食、水、鹽發酵釀造而成的，是不放任何新增劑的。正宗的山西老陳醋，可在常溫、陰涼環境下久放不壞。如果有食品新增劑，就不是優質好醋。
2、總酸越高越好
醋酸不酸，看總酸就知道了。總酸越高，保質期越長，殺菌消毒的效果越好。根據國家規定，釀造食醋的總酸含量標準為3。5~5。0g/100mL，儘量買高的。而老陳醋的總酸要≥6g/100ml，最高可達9g/100ml。
3、保質期
保質期越長，醋的質量越好。純糧釀造的食醋，本來就不容易壞，如果保質期只有幾個月，肯定不是純糧釀造的，可能是勾兌醋。
醋的使用和儲存
優質的釀造醋，不管是陳醋、香醋，還是米醋、白醋等，只要在常溫下儲存就可以了，或是放在陰涼通風處，避免光照，放1~3年是不會壞的，這是密封狀態。
如果醋打開了，儘量在6個月內食用完，因為醋也有揮發性，時間長了，酸味、香味都會變淡。
炒菜時怎麼放醋？什麼時候放醋？估計好多人都搞不清楚，記住2點就行了。
1、醋的用量，每人每天可食用20~40毫克的醋，醋吃多了會刺激胃部，還會損害牙齒。
2、熗鍋時放醋，做出來的菜又酸又香，出鍋前淋醋，香味大酸味小，根據自己的口味選擇。
總結一下，並不是所有的老陳醋都是“山西老陳醋”，想要買正宗的山西老陳醋，認準GB/T19777的生產標準就行了，就不會買錯。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
