說起蛋炒飯，這絕對是一道人盡皆知的美食了吧。蛋炒飯的神奇之處就在於，一個雞蛋，一碗米飯，完全不用各種各樣的調料，都是最簡單的食材就能做出非常可口的美食。不過，往往就是這種看似簡單的事情，做起來卻是不容易的。想要做出美味可口的蛋炒飯，也是要歷盡千辛萬苦的。蛋炒飯
蛋炒飯
小編也是一個非常貪吃但是又不是很精通廚藝的人，都是在自己的不懈摸索中慢慢總結經驗的。還好，至今都沒有被自己做的食物傷害到。就拿這蛋炒飯來說吧，總是做不出大廚那種粒粒飽滿，顆顆金黃，雞蛋和米飯能很好的融合在一起的感覺。後來，諮詢了大廚，才知道是自己的方法弄錯了，難怪總是做得不好吃。
蛋炒飯
首先，做蛋炒飯用的米飯是隔夜飯，這個是非常重要的。因為新蒸好的米飯水汽太大，還很黏，不容易炒散。這樣做出來的蛋炒飯，不能很好的融合雞蛋的香味，而且也不能做到顆顆分明。隔夜飯就不一樣了，經過一晚上，米飯的水汽都蒸發的差不多，變得稍微乾爽一些。
蛋炒飯
重要的一個問題來了，是先炒蛋還是先炒飯呢？大廚說，如果先炒飯再加入雞蛋的話，容易偏溼，有腥味。如果先炒蛋再炒飯的話就比較乾爽了，口感也會更好。
雞蛋一定要打散，這一步可不能偷懶，不然炒的時候不容易炒出雞蛋花。鍋中油溫不要過高，一邊往鍋中倒入雞蛋液，一邊用鍋鏟不停地，快速的攪拌，把雞蛋炒散。雞蛋炒碎了，香味才容易散發出來，也更容易裹在米飯上面。
蛋炒飯
等到雞蛋的顏色從淺黃變至金黃，再變成土黃色的時候，就可以加入米飯了，這時候的雞蛋非常香。如果雞蛋炒的時間過長的話，就會炒焦了，口感就不好了。
蛋炒飯
米飯倒在鍋中之後，容易粘連成一坨，這時候就需要用鍋鏟把米飯碾開，注意要小火，不然米飯容易糊掉。
蛋炒飯
米飯炒散之後就可以加入適量的鹽進行調味了，還可以加一點蔥花，加入自己喜歡的調料。
這樣做出來的蛋炒飯才是最好吃的呢。
