湖南日報全媒體記者 譚雨欣 通訊員 朱文青
秋季是柿子大量上市的季節，很多朋友都愛吃柿子。柿子不僅甜膩可口，而且營養豐富，含有大量
胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖及碘、鈣、磷、鐵等礦物元素
。柿子還具有較高的藥用價值，鮮柿、柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都可入藥。
柿餅
是很多人都吃過的一味小零食，它既沒有鮮柿子的澀感，又減少了吃出胃柿石的風險。中醫認為其味甘、性平，具有
潤肺化痰、健脾澀腸、止血
等功效，可用於燥咳吐痰、脾虛食少、腹汙、便血、痔瘡出血等症狀。
提到柿餅，就離不開它表面的
柿霜
。晾曬好的柿餅外皮有一層白色粉末，這
並不是人工新增的防腐劑，而是果糖和葡萄糖析出的糖霜
，其味甘，性涼，具有
清熱生津、潤肺止咳
等等功效。《本草綱目》記載：“柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡痛。”有
口腔潰瘍
的朋友，把它用小棉籤沾下來，然後抹在口腔裡潰瘍的地方，可以緩解疼痛，減少燒灼感。
柿子全身都是寶，但不可隨便吃
，其實我們平時聽到的所有關於吃柿子的禁忌，都與柿子當中富含的
鞣酸
有關。鞣酸是柿子澀味的來源，也廣泛存在於山楂、黑棗中，鞣酸與蛋白質結合為鞣酸蛋白，胃酸較多的環境下，鞣酸蛋白再與果膠和纖維素等把柿皮和柿核粘合在一起。所以我們要吃熟透的甜柿子或經過脫澀處理後的柿子。
除此之外，吃柿子時我們還需要注意以下幾點：
1. 不要空腹吃柿子，儘量餐後1小時食用。
空腹情況下，如果進食大量帶皮柿子或未成熟柿子，胃酸會使胃內積聚一種固體性的團塊，即
胃柿石
。如果胃石無法自然排出，會造成胃食物瀦留、胃糜爛、胃潰瘍，有時甚至造成消化道梗阻，出現劇烈疼痛、嘔吐，甚至出血、穿孔、腹膜炎等情況。
2. 柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦、牛奶等食品一起吃。
因為這些食物蛋白質含量高，與柿子中的鞣酸形成鞣酸蛋白，很易凝固成塊，形成結石。當然，只要柿子不澀，還是可以少量的與螃蟹一起吃。
3. 吃柿子前後不要喝醋，避免與酸性水果，如橘子、獼猴桃等同食。
因為柿子中的鞣酸在胃內與酸性物質接觸後形成粘稠膠狀物，再與植物纖維凝結，容易形成塊狀結石。
4. 吃柿子的時候，不能吃柿子皮。
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成結石，越澀的柿子，其鞣酸含量越多。
5. 不宜一次食用過多
，尤其是老年人，因消化功能減退，更容易得柿石症，症狀也會更嚴重。在不空腹的情況下，
每次吃柿子不超過200克為宜
。
6。 柿子含有較高的糖分，
糖尿病患者不宜多吃
。
7。
患有慢性胃炎、胃排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，或者胃大部切除術後病人不宜食柿子
。
科學指導 長沙市中心醫院消化內科主治醫師 龍豔
（一審：譚雨欣；二審：段涵敏；三審：楊又華）
