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天氣一天比一天熱，又到了一年的燒烤季節。吃燒烤肯定少不了羊肉，羊肉不但可以補身體，而且深受大家歡迎。說起羊肉串更是讓人直流口水，非常的鮮美。但有時因我們處理的不好羊羶味，還是會影響大家對讓肉的喜歡。那我們今天就來說說羊肉該怎麼醃製，烤起來更好吃。
1。我們先來清洗羊肉，因我們要烤羊肉，可以把羊肉切成小塊或者切成長片，這樣烤的時候都很方便。然後我們用清水浸泡，泡出血水。更換清水在次清洗浸泡，反覆換上幾次水，直到水浸泡後還是很清澈的就差不多了。
2。在清洗乾淨的羊肉中加入，料酒和生薑，這樣不僅可以去除羶味，還能保證羊肉的原味。加入一些花椒水也可以有效的去除羶味，並能保證羊肉的水分。這樣吃起來不會發柴發硬。
3。醃製的調料一般都比較簡單，我們用大蔥切斜片，薑切片放入羊肉中，攪拌揉搓均勻。可以加入一些白胡椒來體鮮，攪拌均勻醃製30分鐘。打入一些澱粉鎖住水分，加入少許香油。
羊肉經過這三個方法的處理，羊肉吃起來就不會那麼羶了，口感也會變得滑嫩。接下來就是烤羊肉了，烤直接影響了羊肉的口感。烤的太久羊肉太老，烤的太輕羶味太重而且不熟。接下來就分享一下羊肉該怎麼烤
1。準備好燒烤架，燒烤木炭
2。將木炭燒透，直到火焰熄滅為止，不然會影響烤羊肉的口感
3。準備好羊肉切成3㎜的片或者切成5毫米的方丁和燒烤料，把羊肉串好或放在排夾中
4。把羊肉放在燒好的木炭上面，不停的翻羊肉，是羊肉兩面受熱均勻烤大約2分鐘左右
5。在羊肉收縮變白時，我們刷上油，防止烤出的羊肉太乾
6。當羊肉開始烤制金黃時，我們加入一些燒烤料、辣椒粉美味既成
用碳火主要是火力好，能讓羊肉快速成熟，鎖住羊肉的水分這樣吃起來口感才嫩。也有很多用電爐的，火力相對差差一點，但操作起來比較方便，也是不錯的選擇。烤羊肉一定要打火，用小火就會把羊肉烤乾，吃起來比較硬，這也要根據個人口味。
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