山西美食，讓你這個冬天不再寒冷
又到了拼命貼膘準備冬眠的時節了
話說漫漫秋冬季
尋思吃點啥好呢
吃多了吧怕胖
吃少了吧缺量
最好有又好吃又大補還不長膘的美食
啥？你說我做夢
哼哼
要是放在別的地兒
或許我還不敢放這豪言
不過若是在俺們大山西
只有你想不到的
沒有你吃不到的
晉中油茶
過去山西有錢人家冬季早餐中最常見的湯食之一。
油茶配以麻葉、饃、餅之類的幹食，既有營養，又美味可口。
普通人家大多喝麵茶，後來，隨著生活水平的提高，人們會在油茶里加入堅果增加營養，民間稱“暖肚湯”。
製作過程
將白麵或高粱面炒熟，加入食鹽，糊為湯狀，稍煮即成。
興縣冒湯
興縣冒湯鹹麻酸辣，鮮香可口，俗稱“扁食帽湯”。天涼時節，煮上一碗熱氣騰騰的冒湯，吃一口肉香撲鼻的羊肉餃子，不覺間渾身發熱，大汗淋漓，哪裡還有半點的涼意！
製作過程
先把水燒開，把事先準備好的細粉絲、小扁食按吃食人數，適量下鍋，一般一碗冒湯下餃十個。煮熟後措在小碗內，舀點湯，撒上青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪菜，灌以胡椒、花椒、生薑、食鹽、醋，辣椒等調料湯，即可食。
解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚。
羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！
太原頭腦
在一碗湯糊裡，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山藥。佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
其具有益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用，實為秋冬時節之大補！
製作過程
1、將羊肉切成不同形狀的塊（一塊約一到二兩），把嫩肉與老肉分別放到涼水中波淨血水，洗淨，再分。之後放到60度左右的熱水鍋中煮到肉緊縮後撈到水盆中，把洗過肉的水倒入鍋中，快開時將血末弄出來後將肉下鍋，把花椒用紗布包好放入鍋中，用溫水把肉煮熟，撇出浮油將肉放到案板上，原湯倒入缸中備用；
2、白麵上籠蒸熟，放在案板上擀開，用細籮篩過，冷水泡上備用；
3、將酒糟用冷水泡過一小時後先過粗籮後過細籮，過濾淨渣質，控下糟水備用；
4、把長山藥與蓮菜洗淨，山藥切成滾刀形狀，蓮菜切成半月片；
5、把清湯與糟水一起下鍋煮熟後將肉與黃酒下鍋，開鍋後把肉撈在盆裡，灌上原湯包住，再把煮好的熟面下鍋，兌成糊狀；
6、吃時把肉與長山藥和蓮菜分四等份，盛在碗中，加點羊尾巴油丁，灌上糊湯，配上醃韭菜即可。
大同銅火鍋
北方人很愛吃火鍋，尤其是冬天。
大同銅火鍋是山西傳統風味中的高檔鍋子菜，檔次最高的是“什錦火鍋”。不拒葷腥，不嫌寒素，白菜、豆腐、粉條、羊肉……來者不拒，湯鮮味美，熱騰騰的一大鍋，暖到人心裡，根本停不下來。
製作過程
首先將火鍋洗淨，白菜片用開水略焯後撈出，晾冷擠淨水分，裝在鍋底，撒上海米，上面擺上汆好的丸子。將大蝦、魷魚卷、紅燒肉、炸豆腐、黃瓜條、紅蘿蔔條按不同的顏色，葷素相間順序擺在汆丸子上面，再間隔擺上一條油菜心。
擺放菜碼的方法比較講究，不僅要注重色彩，還要葷素搭配，這樣才能保證湯鮮味美。食材擺好後，即慢慢注入底湯，把燒紅的木炭放入火鍋。待湯開調好口味，墊盤上桌，揭蓋即可食用。
有這麼多好吃的美食陪伴
有沒有感覺這個冬天不會再冷了
怎樣？
我帶上你
你帶上錢
咱們一起去貼貼膘吧
