香脆可口的小吃脆皮腸，肉香四溢，每一口都滿足的不得了
每天上下班，都能路過許多小攤，從攤位旁邊走過總可以聞到一陣陣香氣，其中味道最香的就是烤脆皮腸的味道，就是每天小編最少都要買一個解饞，結果算下來好貴呀，小編有點心疼了，所以今天給大家推薦自制的脆皮腸。
脆皮腸，是現在很流行的小吃，成品香脆可口，汁水充盈，真的是能讓你吃出滿足感的美味，比起外面買的，自己做的脆皮腸味道更飽滿，也更衛生，最重要的是便宜好多，下面喜歡吃脆皮腸的朋友，跟小編一起了解一下脆皮腸的詳細做法吧。
【菜名】：脆皮腸
【所需食材】：夾心肉600克，生抽三匙，蜂蜜15克，料酒10克，朗姆酒1湯匙，糖粉15克，鹽10克左右，羊腸衣3根，灌腸器1個，棉線適量，蔥姜大料水80克，澱粉6克。
【烹飪過程】：
步驟一、將準備的夾心肉用清水洗淨，瀝乾水分備用，夾心肉就是豬前腿肉，有肥有瘦有筋，吸水性強，最適合做餡和丸子，所以小編選了夾心肉來做腸。
步驟二、把買回來的羊腸清洗乾淨，先把羊腸放進盆裡，將其裡外翻轉，往盆裡加適量的麵粉和鹽，用手仔細揉搓，將羊腸上的髒東西搓掉，然後用水沖洗乾淨，怕有殘留就再洗一遍，然後用刮刀將羊腸上多餘的油脂和不用的東西全部刮掉，直到變得透明，注意不要刮破，然後沖洗一遍，放到盆裡，加適量食鹽再次搓揉沖洗，洗好之後將腸子翻回來，同樣用鹽搓洗一遍，沖洗幾遍，然後將腸子的一端套在水龍頭上灌水檢視是否有破損，避免灌腸的時候露餡，最後再次清洗，就可以了，把洗好的腸衣泡進水裡待用。
步驟三、將將洗好的夾心肉切成大塊放進料理機絞成肉餡，然後裝進大碗裡，再往碗裡倒適量生抽，一勺蜂蜜，少許料酒，少許朗姆酒，少許糖粉，一勺澱粉，然後分幾次加入準備好的蔥姜大料水，用筷子朝一個方向將肉餡攪拌上勁，然後放到一邊靜置醃一會兒。
步驟四、將灌腸器洗淨擦乾，將醃好的肉餡再攪拌幾下倒進在灌腸器裡，在灌腸嘴上塗一點油，這樣很容易就可以把腸衣套在灌腸器上。
步驟五、將肉餡灌進腸衣，用準備好的棉線將腸分成小段，繫好。
步驟六、將做好的肉腸掛到陰涼通風處晾乾，一天左右即可，然後冷水下鍋，開中火直到鍋中有白沫湧現，之後調小火煮開後就可以將其撈出，放進托盤晾涼，將腸分開，去掉棉線。
步驟七、腸涼得差不多，煎鍋塗一層油燒熱，將腸放進鍋裡煎到兩面金黃，就可以出鍋了，這樣脆皮腸就做好了。
【烹飪技巧】：
1、腸衣的處理至關重要，一定要清洗乾淨，不然既不衛生又有異味。
2、一次可以多做一點，吃不完的裝好放進冰箱凍起來，下次想吃的時候，直接拿出來煎一下就好。
