炸灌腸是北京的一種特色小吃，不少去北京朋友都會品嚐它，吃的時候那叫一個過癮。
不知道大家印象中聽到灌腸兩字會想到什麼，我想到的就是那種肉制腸，但我們今天說的“炸灌腸”可不是這樣的哦！
老北京炸灌腸裡面加入了紅薯粉，口感和普通灌腸不一樣，炸出來的灌腸香脆可口，保證你吃了還想吃。
好吃的東西自然要配上好的吃法，炸灌腸一般是配上蘸料來吃的。
配上鹽水蒜汁，這樣子的灌腸口感會有一點點鹹味在裡面，如果不蘸那就是淡的，味道差很多。
這個配料的做法很簡單，將大蒜拍碎，放入器具中搗成蒜泥，裡面加入一點鹽並製作成蒜汁。等你想吃灌腸的時候蘸著這個吃，那口味真叫人難忘。
製作炸灌腸非常考驗師傅的水平，好的灌腸幾乎是連成一片的，口感酥脆，焦裡帶嫩，對於火候的控制，油溫的控制尤為重要。
專業的店家一般是現做現賣的，熱乎乎的吃，剛好夠一個人的份量，在北京想要找到炸灌腸是一件比較容易的事。
那麼再來看到本次的問答
老北京小吃“炸灌腸”通常蘸什麼吃？
正確答案：鹽水蒜汁
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