鮮掉眉毛的口蘑湯，節後刮油試試它，低脂低熱量，簡單易學營養好

口蘑很多地方也叫白蘑菇，它味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂等多種微量元素，能提高免疫力、保護肝臟、其中含有的維生素D還能預防骨質疏鬆，那為什麼很多減肥認識也愛吃口蘑呢？因為它含有大量的膳食纖維，能促進排毒、防止便秘，而且口蘑屬於低熱量食品，稍微多吃一些也不怕長胖；

口蘑雖然好吃，但價格相比其它蔬菜而言也是比較高的，一般要10-15元左右一斤，在日常預算允許的情況下，可以經常買一些口蘑回家做給家人吃，口蘑的做法也是有很多的，最常見的香煎口蘑、口蘑湯、清炒口蘑、口蘑炒西蘭花、口蘑炒雪菜等等，其中我覺得最簡單的就是香煎口蘑，清洗乾淨的口蘑摘掉根蒂，鍋中加少許食用油或者橄欖油，先正面朝上煎1分鐘，再正面朝下煎2分鐘，這樣口蘑本身的湯汁就出來了，口蘑的形狀剛好像一個小碗，碗裡裝著湯汁，出鍋前撒上少許食鹽調味，簡單又美味的香煎口蘑就完成了，咬上一口都是湯汁，味道非常好，根本不用多餘的調料；但是這個做法口蘑的根蒂就浪費了，

所以今天和大家分享一個口蘑既好吃又不浪費食材的做法——口蘑雞蛋湯；

口蘑雞蛋湯和香煎口蘑有些相似，前面的步驟是差不多的，也是需要先煎出湯汁，只不過後面多加了幾步，這裡做湯的不建議焯水，因為蘑菇的鮮味在焯水的時候會流失，為了營養更均衡，加了雞蛋和蝦米，做好的口蘑湯不會油膩，但是味道卻很鮮美，非常適合秋季補充水分，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】口蘑300g、雞蛋2個、蝦皮適量；

【口蘑雞蛋湯的做法】

1、先把需要的材料準備好，口蘑一盒大約300g、雞蛋2個、蝦皮一點點，食材的用量可以根據家裡人的數量準備；

2、買回家的新鮮口蘑帶著根蒂清洗乾淨，放在淘米水或者清水中浸泡20分鐘左右，浸泡好之後撈出來，瀝乾水分；

3、口蘑摘掉根蒂，

傘蓋不切，把根蒂切成薄片，雞蛋加少許食鹽和料酒，打成雞蛋液，蝦皮稍微沖洗一下，

所有食材都準備好之後可以開始操作；

4、鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入雞蛋液，翻炒成雞蛋塊，塊狀不用太小；

5、開始煎口蘑，鍋中加入少許橄欖油，口蘑放進去，剛開始的時候底面先朝下，中小火煎1分鐘左右，翻面繼續煎2分鐘左右；

6、等口蘑出湯水了，將湯倒在鍋中，把口蘑剪一下，剪成3-4片，再加入適量的清水，蘑菇根蒂、煎好的雞蛋和蝦皮，大火煮開；

7、水開之後加食鹽和白胡椒粉調味，關火出鍋，鮮掉眉毛的蘑菇雞蛋湯出鍋，營養豐富，低脂低熱量，口感鮮嫩；

【口蘑的挑選技巧】

1、傘蓋：

口蘑上面的傘蓋是要圓整的，整個傘蓋是要包裹住的，開啟的不要，傘蓋開啟蘑菇的褶皺外露得會比較老，口感不好，味道也沒有那麼鮮美；

2、顏色：

白蘑菇表面顏色太白的不要，可能是經過漂白的，正常的口蘑顏色是稍微有點發黃，並不是很正宗的純白色；

3、根部：

蘑菇根部褐色的不要，這樣的白蘑菇可能放久了，不新鮮；

口蘑的做法總結：

1、口蘑本身味道就是很鮮美的，在烹飪過程中就不建議加味精或者是雞精；

2、清洗口蘑的技巧，清洗的時候要連著根蒂先清洗乾淨之後，才能摘掉根蒂；

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