為什麼會有菠蘿和鳳梨兩個名字？
菠蘿和鳳梨是同一種水果的兩個名字，最初傳入中國的時候，是在臺灣，給它取名字叫做鳳梨，也是取自閩南語中的“旺來”的諧音。
後來進入大陸，由於它和菠蘿蜜長得有點像，叫著叫著就叫成了菠蘿。去買水果，老闆都會講菠蘿會酸，鳳梨更甜。
主要就是從葉子上來區分的，邊緣有刺的就是菠蘿，沒有刺的就是鳳梨。而且鳳梨去掉皮之後是沒有內刺的。
實際上它們是怎樣分類的呢？
然後，事實上並不是這樣的，這樣子叫只是因為鳳梨的價格可以賣得更高一點。菠蘿大體上是分為卡因類、皇后類、西班牙類和雜交類四種。
其中卡因類含酸量是在0。5%-0。6%，在四種中是最高的一種，所以一般都用來製作罐頭，葉子邊緣有刺所以一般都被稱作菠蘿來賣。
皇后類的含糖量會高很多，但是葉子會比卡因類的短一些，但是也是有刺的，口感會甜很多。
而西班牙類的葉子邊緣有的有刺有的無刺，含膳食纖維多一點，酸甜口味居中，我們是很少見到的。
雜交種類含酸量會比皇后類高但是比卡因類少，葉子邊緣也是有刺的。所以透過葉子邊緣有沒有刺來判斷酸甜是沒有科學依據的，也不能因此說是菠蘿還是鳳梨。
至於內部沒有黑洞洞的那些鳳梨，其實是我們聰明的人類培育出來的一種沒有雄蕊的菠蘿，所以吃也是可以推動科學發展的哦！
菠蘿不同於其他的水果，是有一朵花結出來的，而是由一個花序上的所有的花一起共同發育成的聚花果。
所以內部也會有那些黑洞（內刺），但是如果失去了雄蕊之後，就不會產生這些洞洞了，吃起來會方便很多。
透過有沒有內刺來判斷酸甜也是不可取的，真正的方法是要根據果實的成熟程度來判斷，如果買到的果實比較生放一段時間就可以了。
菠蘿的營養價值如何呢？
菠蘿含有豐富的維生素、礦物質、檸檬酸和蛋白酶等營養物質，尤其是各種有機酸和一種特殊的菠蘿朊酶。
有機酸進入體內後可以有效地酸解脂肪，有一定的減脂效果哦。而且豐富的膳食纖維也可以清除體內的廢物，防止便秘。
菠蘿朊酶就更加厲害了，可以分解蛋白質，溶解掉纖維蛋白以及血凝塊，加快血液迴圈，降低血脂，提高代謝，不容易長胖胖咯。
但是這種酶活性太高的話會刺激嘴唇表皮和口腔黏膜，加上菠蘿中的酸會產生刺痛的感覺，所以吃之前要在鹽水中泡一下。
完全熟透的果實或者加熱之後的果肉中的菠蘿朊酶活性也會降低，而且會讓肉質更加鮮嫩，所以菠蘿炒肉超級美味，不僅菠蘿口感更好，肉質也更好。
菠蘿大餐好吃又減脂！
1、
菠蘿果醬
菠蘿一切兩半，其中一半挖出來後用榨汁機榨成汁，另外一半切成小丁即可，這樣做出來的果醬口感更好。
混合果汁和果肉丁，加入冰糖，倒入鍋中，大火煮開，然後轉至小火，慢慢熬煮，要不停的攪拌，防止糊鍋。
熬至醬汁濃稠的時候就可以關火了，整個過程大概需要四五十分鐘，放冷之後倒入乾淨的玻璃瓶中，密封冷藏儲存即可。
2、
鳳梨酥
一定要用純鳳梨果肉來製作，不要加入冬瓜，這樣的鳳梨酥更加酸甜可口，外面都買不到哦！
鳳梨掏出所有的果肉，切碎，如果喜歡吃的時候有顆粒感的口感直接用刀切碎就可以了，如果想要滑嫩一點就用攪拌機打碎。
用濾布包裹果肉，擠出所有的汁水，然後準備好冰糖和麥芽糖，和鳳梨的比例保持在大概1：1：7就可以了。
鳳梨碎混合冰糖一起放入鍋中大火煮開，轉小火慢慢熬煮，期間要不停地攪拌，千萬不要糊鍋。
醬汁濃稠的時候再倒入麥芽糖，繼續熬煮，直至顏色金黃，如果想要更稠一點可以熬至焦糖色，但是注意觀察不要糊了，那就前功盡棄了。
放冷之後鳳梨酥的餡料就做好了，下一步就是要和麵了。準備黃油、白糖、鹽、全蛋液、低筋麵粉、高筋麵粉、脫脂奶粉和杏仁粉。比例差不多是22：2：0。2：5：20：10：3：3，具體的看你要做多少鳳梨酥來控制。
黃油軟化之後加入鹽和糖打發至白色，加入全蛋液繼續打發混合均勻。倒入剩餘的所有乾粉，用刮刀攪拌均勻。裹上一層保鮮膜，醒一會兒。
然後就可以分成均等的小塊，擀成原片，包上餡料，放入模具中，做出各種形狀，自己做各種奇形怪狀都有了。
然後放入烤箱中，160度10分鐘後翻面繼續烤10分鐘，就可以了。具體要根據自己的烤箱判斷，不要烤糊，上色均勻即可。
烤好之後，脫模，放冷，就可以大開吃戒了。超級純碎的鳳梨味道，和外面買的添加了冬瓜的味道簡直沒發比。
懶得和麵的寶寶們可以買那種半成品的蛋撻皮，口感會差一點，但是省事呀！
鳳梨炒著也超級好吃哦，尤其是菠蘿炒飯和菠蘿咕嚕肉都超級出名，大家自己在家都可以做來吃哦！
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