導讀：一種苦味野菜，長得像蒲公英，60年代一挖一麻袋，你吃過嗎？
經歷的寒冷的冬天，一到春天，感覺整個人都活過來了，享受著明媚的春光，很多人都願意去田野間走一走。春天的田野是美好的，不僅可以看到美麗的春花，還能找到各種各樣的野菜。
春天裡的野菜可不止薺菜和蒲公英，有一種苦味野菜，長得像蒲公英，60年代很多人都吃過。在那個缺吃少穿的年代，這種苦味野菜是絕好的充飢菜，那時候一挖一麻袋，你吃過嗎？
曲麻菜科普
這種外形上酷似蒲公英的野菜，在農村我們叫它曲麻菜。它有很多別稱，曲曲芽、野苦苣、苣麻菜等，它的真正學名叫做苣蕒菜，是菊科植物，多年生的，也就是隻要有根就能長。曲麻菜在全國各地都有分佈，不過，在北方，它更受歡迎。
因為北方尤其是東北，喜歡用它來蘸醬吃，還有華北等地喜歡用它來包餃子。在南方也有人吃曲麻菜，但南方的春天來得早，曲麻菜很快就老了，苦味重，人們吃得比較少。
曲麻菜有兩種，甜苣和苦苣，別搞錯了
對於老一輩人來說，曲麻菜的外形很好辨認，但是對於年輕人來說，一不小心就會挖到錯的曲麻菜。野外的曲麻菜有兩種，在農村我們管它們叫真曲麻菜和假曲麻菜。這兩種經常混在一起生長，外行人還以為它們是一樣的。
實際上，常被人們採來食用的真曲麻菜是甜苣，味道只有一點點苦，苦中回甘。而假曲麻菜是苦苣，它也能食用，但苦味很重，一般用來餵鴨子、喂兔子，很少有人吃它。
那麼甜苣和苦苣如何區分呢？甜苣的葉子小一些，邊緣鋸齒狀的細刺，而且葉子邊緣的顏色呈現一種紅褐色。再仔細看它的葉子背面，莖是紫紅色的，這點很重要。
此外，採挖甜苣的時候，一般會往下挖一點，把埋在土裡的莖挖出來。埋在土裡的這一截莖白白嫩嫩的，味道有淡淡甜味。還有一點，甜苣的莖葉折斷後，會流出白色汁液。
而苦苣相對來說，葉子細長，葉子邊緣不是鋸齒，而是比較長的齒，整片葉子顏色很綠，背面的莖是白色，並非紫紅色。
如果和蔬菜相比的話，其實苦苣長得和油麥菜有點像，整株野菜即便是在嫩苗時期，也長得略大，比甜苣大。甜苣更像蒲公英，嫩苗時期趴在地面生長，後期開花是黃色。
60
年代的記憶
對於經歷過“春荒”的老人們來說，他們的記憶中，曲麻菜是青黃不接時期的飽腹糧，對它有著特殊的感情。
春天小嫩芽的時候，上地裡採一些和在苞米麵兒裡蒸大餅子吃，現在的人沒經歷過那個時期，體會不到這樣的情感，可以說曲麻菜也承載著人們的成長印記，不僅是一種野菜，也是一種集體記憶。
以前的曲麻菜漫山遍野都是，現在明顯沒以前多了，主要是現在除草劑用得多，很多野菜才剛冒出頭，就被除草劑消滅了。有時候去外面挖野菜還不敢吃，怕打過除草劑，這也催生了野菜種植這一行業。
薺菜、蒲公英、魚腥草、馬蘭頭等都開始人工種植了，曲麻菜不知道是否有人種植？
