腐竹別涼拌了，加2個雞蛋，簡單一做，比吃肉還香，天天吃都不膩

相信很多小夥伴都吃過腐竹吧，用腐竹做菜是需要提前處理的，不知道大家都會些什麼樣的做法，今天小編要分享給大家的做法，加兩個雞蛋進去，簡單方便，做出來後好吃不膩，比肉還香，來看看是怎麼做的吧。

用料：

腐竹，胡蘿蔔，青椒，雞蛋，西紅柿，胡椒粉，白糖，香菇

做法：

準備好腐竹，腐竹要選淡黃色的，紋路清晰，略有光澤的比較好，然後用涼水浸泡五個小時左右，變得胖乎乎的，用手摸起來沒有硬心就可以，然後清洗乾淨，控幹水分，再切成小段，裝入碗中備用，再準備一個胡蘿蔔，先切斜段，再切成菱形片，裝入碗中備用，再準備適量的香菇切片，再準備半個青椒，切成小塊備用，準備一塊大蔥切片，生薑也切片，適量的的大蒜也切片，裝入碗中備用，準備一個西紅柿，先把蒂切去，再切成小塊，加入碗中備用，最後準備兩顆雞蛋打入碗中攪散，再把雞蛋液倒入腐竹裡，攪拌均勻，讓每塊腐竹都裹上雞蛋液，再加兩勺澱粉攪均勻，讓每塊腐竹都裹上澱粉。

鍋中多放點油，油溫燒至五成熱，放下筷子能迅速起泡，再把腐竹也加進來，用中火慢慢炸，炸至表面金黃起小泡，然後控油撈出備用，鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜片炒出香味，再把西紅柿也加進來翻炒，炒至西紅柿出汁，再把胡蘿蔔香菇也加進來，翻炒兩分鐘，再加適量的鹽，一勺白糖提鮮，一勺生抽，一勺蠔油，適量的胡椒粉，翻炒均勻，炒均勻之後再加一碗清水燒開，再把腐竹和青椒也加進來翻炒均勻，然後再加一碗水澱粉，翻炒一下，煮至湯汁變粘稠，香噴噴的腐竹就做好了。