大同不僅有云岡石窟
和華嚴寺的雄渾
2000多年的歷史帶給大同深厚的文化底蘊的同時
因地處雁門關外
大同的美食也表現出不一樣的風味
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大同的雲岡石窟是中國規模最大的古代石窟群之一
食物是人類賴以生存的根本
在山西最北部的大同人民心中
能溫暖人心的食物
也在時光的流逝中發展成為一種
溫暖的飲食文化
今天的大同是一座高速發展的現代化城市
而“美食之都”的稱號
也成了它最響亮的名片之一
較為寒冷的氣溫給了大同人民
吃“硬貨”
即碳水和肉食上追求極致的理由
又因地處山西省北界
得以融合了各地不同的風味
今天就帶大家一起嚐嚐那些在大同必吃的美食~
01
大同刀削麵
作為大同的
非遺
特色美食
刀削麵的製作尤為講究
用特製的弧形削刀削麵
恰似流星趕月
在空中劃出一道弧形白線
細碎的肉臊和芡汁讓刀削麵味道均勻
而高溫油炸的大塊五花肉
則讓這碗麵滿足感爆棚
大同人喜歡吃刀削麵
不僅僅因為它味道獨特
現削 現煮 現吃
像極了大同人簡潔 粗獷
而又充滿豪情的個性
它的麵條寬厚又有嚼勁
也與大同人率真直爽又熱情的性格
如出一轍
02
大同燒麥
造型上十分精緻
樸實的麵皮經過走錘的反覆按壓塑形
再裹上飽滿的餡心
一朵朵含苞待放的花蕾就此成型
與其他地方的燒麥不同
大同燒麥的口感可謂
“百花齊放”
將傳統餡料不斷進行改良
再結合現代的健康理念
把這道美食發揮到了極致
讓大同燒賣成為了
疏而不漏的味道傳承者
和而不同的歷史見證者
03
大同銅火鍋
銅火鍋在大同歷史悠久
與其他銅鍋涮羊肉不同的是
在大同的什錦銅火鍋裡
食客可以各取所需
每一筷子下去都像在挖寶
驚豔味蕾的同時又讓人充滿期待
包羅永珍的什錦火鍋
葷素相間 濃淡相宜
豪放又不失精緻
把天南海北的精美食材都吸納了過來
既好看又營養豐富
注入高湯
季節與風土在銅鍋裡熱情相擁
構成一場屬於大同的融合盛宴
04
兔頭
最具大同特色的夜宵
那非兔頭不可了
70年代初期
大同是皮草 兔肉的出口地
可留下來的兔頭怎麼辦呢？
大同人用
變廢為寶
的精神
創造了兔頭這道美食
並做出了各種口味
除了傳統滷製的兔頭外
大同人又融合創新出新的口味
高溫爆炒 不斷入味
讓兔頭的色香味層次更加多元
即使吃到滿嘴油光也不想停下來
一座城，一條小巷，一個餐館，都有“味道”的故事。無論世事怎樣變遷，那些藏在食物裡的記憶卻永遠不會改變、忘記。味道是一座城的集體記憶。
在山西大同你會體驗到遠離喧囂的寧靜，你會看到新舊更替的痕跡，你會感受到人類文明的傳承。
華夏古文明 山西好風光
