俗話說：“白酒本天成，妙手偶得之。”白酒作為天地共釀的產物，在釀酒人和消費者的眼中，燦爛的文化、精湛的工藝、獨特的自然環境是一個地區能夠孕育一罈好酒的基礎。
作為鳳香型白酒正統之源的柳林酒，也正是得益於其厚重的歷史文化、獨特的自然環境、精湛的千年釀藝等因素，才能為世人釀造出一罈品質過硬的特色好酒，從而把柳林酒這一罈好酒的標準發揮到極致，使其香飄海外，享譽古今。
大國鳳香
香飄千年
柳林酒，古稱秦酒（秦飲），又稱秦州春酒、鳳翔燒酒。起於周秦，興於唐宋，至今已有三千多年的歷史。早在1927年，在寶雞代家灣出土的西周初年的周公東征方鼎上，就出現了“秦飲”二字，這也被看作是中國首次出現的品牌酒，同樣也是目前關於柳林酒最早的文字記錄。
周公東征方鼎及其拓文
後至秦朝，鳳翔地區出現了一種新的酒類品種——“白薄”，即白酒。這種酒冬季釀造，春季成熟，北魏農學家賈思勰在《齊民要術》中將此酒命名為“秦州春酒”。而早在秦朝，秦州春酒（即柳林酒）就已經成為宮廷御酒，盛傳於世。
《齊民要術》系列叢書影印件
而到了唐宋時期，聞名遐邇的秦酒便以原鳳翔縣柳林鎮的產地命名為“柳林酒”。唐吏部侍郎裴行儉在初遇柳林酒時即作詩盛讚，一句“三陽開國泰，美哉柳林酒”更是讓柳林酒名聲大噪。後更是被唐高宗喜愛，列為貢品，沿著“絲綢之路”銷往西域諸郡。
鳳翔柳林鎮裴行儉雕像
而到了宋代，柳林酒已更名為“橐（tuó）泉酒”，而原陝西省鳳翔縣柳林鎮的釀酒產業也空前繁榮。仁宗時期，大文豪蘇軾更是對柳林酒視如珍寶。在名篇《喜雨亭記》中，他盛讚柳林酒，曰：“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”，借詩來抒發對柳林酒的喜愛，後更是為了推廣柳林酒，向皇帝提出一整套振興鳳翔酒業的措施，即“失之酒課，而償之以稅緡”的主張，皇帝准奏，從而使鳳翔酒業大振，鳳翔遂成為全國著名的酒鄉，世人皆以飲柳林酒為榮。
北宋文豪蘇軾雕塑（位於寶雞市鳳翔區）
清末民初，時稱“鳳翔燒酒”的柳林酒更是飄香海外，屢次獲獎。當是時，整個鳳翔區域“燒坊遍地，滿城飄香”，過境路人皆“知味停車、聞香下馬”，以品嚐柳林酒為樂事。
時至今日，這杯飄香千年的柳林酒，依然肩負著振興大國鳳香白酒的責任與擔當，並不斷傳承創新，延伸出了有別於普通鳳香型白酒的大器鳳香新品類，使得柳林酒具有清而不淡、濃而不釅，陳醇蜜三香突出的特點。並憑藉這些特性，斬獲行業大獎無數，獲得世人讚賞！
秦嶺龍脈
佳釀天成
正所謂一方水土養一方人，一方氣候孕一壺好酒！如果說厚重的歷史文化鑄就了柳林酒的高雅氣質，那麼，寶雞鳳翔區獨特的地理條件和自然氣候則為這一縷酒香香飄千年奠定了物質基礎。
秦嶺山脈
寶雞鳳翔區，位於陝西省關中平原西部，秦嶺北麓，是中國農業大縣，也是中國最早的“天府之國”。這裡風景優美、物產豐富，是無數人心中夢之所在，也是悠悠華夏曆史的脈絡所繫，被稱為“中華龍脈”。而陝西柳林酒業集團就坐落於鳳香型白酒原產地保護地域的核心地段——陝西省寶雞市鳳翔區柳林鎮。
寶雞鳳翔區柳林鎮
柳林鎮位於鳳翔西部，靈山腳下，三面環山，南瞻秦嶺秀峰，北屏千山餘脈，草木茂盛，全年四季分明。同時，這裡冬季乾燥嚴寒，夏季炎熱溼潤，雨熱同期。這種氣候為農作物的生長提供了絕佳的機遇，也為釀造柳林酒提供了絕佳的原糧基礎。
柳林酒在原料選擇上，採用優質的本地粳高粱，經過精挑細選，保證顆粒飽滿無黴變。同時，在酒麴選擇上採用優質的大麥、小麥以及豌豆為原料，嚴控溫度和溼度，在以不同的比例進行混合、參糧，給原酒釀造提供了豐富的營養和物質基礎。
俗話說“好酒必有佳泉”。柳林鎮有神泉名曰“玉泉”，水質甘甜純正，這為柳林酒的釀造提供了絕佳的水源。從“玉泉”古井中汲取的地下水，富含鋰、溴、碘、遊離二氧化碳等微量元素，這些都有利於制酒麴酶的糖化、發酵，所釀之酒醇香秀雅，甘潤挺爽。
作為陝西鳳香型白酒的引領者，柳林酒堅持純糧釀造，以正宗醇香的品質回饋消費者，也因此收穫了行業和消費者的高度認可，更是成為新時期鳳香型白酒賽道的領航者。
大師手筆
匠心釀造
如果說優越的地理環境是天賜的美好，那對釀造工藝的傳承與創新則是柳林人的智慧結晶。
自誕生以來，柳林酒就嚴格遵循傳統鳳香型白酒的釀造技藝——在老五甑續楂混蒸混燒法的基礎上，獨創了 “19985123”工藝，多糧制曲、多曲共酵，在傳統鳳香型白酒釀造的基礎上，由原來單純使用鳳香型大麴，升級為將鳳香型大麴和純小麥中高溫增香平板大麴按照特定比例混合使用進行釀酒生產。這種多曲共酵的技藝既保留了鳳香型白酒特點的同時又賦予了鳳香型白酒馥郁爽淨風味，對鳳香型白酒品質提升具有重要作用。
柳林酒制曲曲房
在歷經六千年文化薰陶和三千年工藝傳承的基礎上，以國家級大師，創新釀酒工藝，最終成功建立“大器鳳香”新品類。大器鳳香酒質綿柔、醇厚，輕嘗一口，鳳香味十足，馥郁層疊、唇齒留香，“不幹喉，不上頭，回味愉快”被世人稱為三絕。
除了在釀造工藝上的傳承與創新，在儲存技藝上依然是獨具匠心、與眾不同。其中，最神秘的莫過於其“儲酒神器”——酒海。
柳林鎮亭子頭村酒海製作現場
柳林酒的傳統儲酒容器是傳承了千年的酒海，它是由秦嶺深山無汙染的荊條經過工匠精心編制而成，內壁糊以上百層麻苟紙，然後用蛋清、蜂蠟、熟菜籽油、植物油等以一定比例塗擦、晾乾而成。經歷過繁瑣工序之後的酒海有著“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”的神奇屬性。
柳林鎮亭子頭村酒海製作現場
據瞭解，經過酒海儲存之後的白酒去除了新酒的爆辣味，增加了酒香味，陳香、蜜香、醇香三香一體，使得柳林酒口感更清香、醇和，讓人回味無窮。而正是因為酒海的獨特屬性，且製作工藝繁瑣複雜，更是造就了柳林酒身價不凡的特質。
柳林酒業集團辦公大樓
佳釀天成映日月，美酒流芳造乾坤。從歷史中走來的柳林酒正秉持著為“世界釀一杯好酒”的初心與使命，在積極踐行講好白酒故事的同時，傳唱大國工匠精神、發揚千年鳳香文化，不拘一格、守正創新，為推動百億鳳香酒城建設發光發熱。
