陽春三月，萬物復甦，許多新鮮蔬菜紛紛上市，韭菜、薺菜、茼蒿等等，都是鮮嫩可口的美味，當然也少不了大家最愛吃的香椿。香椿又叫香椿芽，早在漢朝時期，就和荔枝成為了南北兩大貢品。宋蘇軾盛讚：“椿木實而葉香可啖。”
香椿是季節性美味，有很濃郁的香味，每100克香椿中，含蛋白質9。8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，營養之豐富遠高於其他蔬菜，所以這些因素，也就讓香椿的價格水漲船高。
今天看到一則訊息，雲南龍慶社群有五六百戶村民種植上千畝香椿，村民稱香椿大多數都銷到了北上廣等地區，價格最好時可以買到200元一斤，三個月就能賺18萬元。
看到此訊息後，網友們都不淡定了，有人說：“200元一斤，太離譜”，也有人說“3個月18萬，我也去賣香椿”，還有人說“我們這裡送人都沒人要”。
香椿之所以這麼貴，其實主要是3點，第一香椿一年只有一個月的新鮮期，過了季就不好吃了，第二，香椿很難儲存，即便有人可以冷凍，口感會立馬不一樣。第三，物以稀為貴，農村遍地都是的香椿，到了城裡就成了稀罕的東西。不過話說回來，200元一斤的價格，確實令人吃不起。
香椿的價格雖然貴，但是我認為沒有這麼離譜，我們這裡一斤30元，其他地區應該也在50元之間。所以如果是這個價格的話，我們還可以適量買一些嚐嚐鮮。在購買香椿時，細心的朋友會發現香椿“紅葉”和“綠葉”，那麼到底有什麼區別呢？
紅葉香椿：
香椿的顏色不同主要是品種的不同，紅葉香椿多見於紅油椿，黑油椿，紅香椿，初長的嫩葉為紫紅色，這種紅葉香椿葉子比較大，香味較濃郁，而且鮮嫩可口，由於油脂含量比較高，所以越吃越香。
紅葉香椿的成熟時間早於綠葉香椿，不過現在很多香椿都是大棚種植，所以產量相對也會比較大。紅葉香椿適合炒著吃，比如咱們最愛吃的香椿炒雞蛋，也能包餃子，味道都不錯。
綠葉香椿：
綠葉香椿的成熟時間比較長，它葉子的亮度沒有紅葉那麼亮麗，葉片略小一些，香味也沒有紅葉香椿那麼濃烈，油脂含量低，所以口感比較清爽，最適合的方式就是涼拌了。
所以看完這些，我們都明白購買香椿時應該選什麼顏色了，兩種香椿從營養價值來說，並沒有多大區別，如果您當地香椿價格還算便宜，不妨買一些給家人嚐嚐鮮。
大家喜歡吃香椿嗎？你們當地的香椿現在多少錢一斤呢？
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