上萬一斤的海參為何跌落“神壇”，消費者：一斤海參半斤是糖和鹽。如今老百姓的生活水平普遍提高了，過去一些遙不可及很奢侈的食品，現在也都進入了尋常百姓家了，海參就其中一種，過去都很多人覺得這個東西太貴了，可現在在家裡做個蔥燒海參，飯店吃個海參湯啥的，已經成了很常見的現象。
但是您可能不知道，您花很高價錢買來的這個海參，一半是海參，另外一半很可能是花了海參的價錢，買的是糖和鹽，有些不法商家做的海參百分之80都是糖和鹽。
一、什麼是糖幹海參
商家在加工幹海參的過程中， 會將海參放在白砂糖中浸泡、晾乾，使得海參的重量增加，這樣就達到節約成本的目的，同樣是一斤經過糖處理的海參，可以達到3斤左右，利潤自然就來了，這類海參即為糖幹海參。
二
、什麼是鹽幹海參
鹽幹海參是傳統的製作工藝，已有上千年的歷史，透過將海參進行鹽漬加工後更有利於儲存，正因為這樣，一些商家就會在海參上超倍的加鹽，達到增重的目的後，獲取更多了利潤。
三、上萬元的海參為何跌落神壇
1、國家出臺的相關規定，新標準明確規定，海參中外源性總糖≤3%，含鹽量≤40%，有了這條的規定，就讓那些無良商家不敢鋌而走險，輕者違規，重者違法。
2、媒體的曝光，央視曾經報道過，糖幹海參透過在120攝氏度熬糖稀，把海參放進去，透過兩到三次這種方式的掛糖衣，一些不耐高溫的營養基質就遭到破壞，糖在高溫下很容易產生焦糖物和糖化物，這些都屬於致癌物質。而且在抽查中有些海參的樣本含糖量達到了近50%，有些海參含鹽量更多，最多能到達80%，就是如文章開頭所講，您花了高額的海參價錢，有一多半是買了糖和鹽。
3、格局的打破，最早只有我國北方盛產海參，隨著南方海參的養殖，海參的價格也逐漸回落，尤其是福建的霞浦帶規模養殖海參後，以前被譽為奢侈品的海參直接跌落神壇，畢竟這種海洋生物不是稀有品種，在歐洲幾乎沒人去吃。
四、如何辨別糖幹、鹽幹海參
1、一看，目前海參的品種有黑色 、黃色、白色、星星點，購買時觀察海參的外觀，顏色特別冷油亮，體型很飽滿的，這種購買時就要留意了，含糖量說明會很多。
2、二拿，把海參拿到手裡墊墊分量，通常一斤淡幹海參能到達120頭，同樣尺寸的糖幹海參或鹽幹海參，重量很很重。
3、三握，可以把海參握在手心，糖分預熱就會融化，一般達到40度左右，糖幹海參就會變軟，軟度越大，含糖量越多。
4、四嘗，最後就是嘗一下海參的味道，糖幹海參自然會非常的甜，要是很鹹的海參，說明含鹽量比較多，淡幹海參鹽味不是特鹹。
你在購買海參時上過當吃過虧嗎？今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財！
